兗礦集團(tuán)濟(jì)三礦“軟硬兼施”創(chuàng)建省A級(jí)職工食堂

兗礦集團(tuán)濟(jì)三礦在食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作中，嚴(yán)格措施，狠抓落實(shí)，軟件硬件建設(shè)水平同步提升，切實(shí)提高礦井餐飲服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)建省A級(jí)食品衛(wèi)生單位取得新的進(jìn)展。

該礦從強(qiáng)化軟件建設(shè)方面入手，成立了由礦主要領(lǐng)導(dǎo)為組長的創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，制定《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》《餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》、《職工食堂內(nèi)部改造項(xiàng)目》等規(guī)章制度。每周對(duì)食品采購、加工、制作、銷售等工作流程進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)整改，使食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。為豐富食品花樣，每天將飯菜食譜擺放在售飯前臺(tái)，明碼標(biāo)價(jià)，主食保持在20種以上，副食保持在100種之間，實(shí)行中炒和小炒相結(jié)合，做到一周內(nèi)副食品不重樣。

加大硬件建設(shè)。目前現(xiàn)有食堂就餐職工共2000余人，就餐面積380㎡，他們投資120余萬元對(duì)三個(gè)食堂墻面補(bǔ)貼瓷磚，粉刷房頂、墻壁，更換新的窗戶，鋪設(shè)新的地板磚，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添置了消毒設(shè)備。為改變往日浸泡清洗同池的尷尬狀況，增添了清水池和蔬菜浸泡池。同時(shí)，增設(shè)加工擋鼠板15個(gè)，防雨罩4個(gè)，不銹鋼簡易售飯平臺(tái)20個(gè)。更換木門、窗戶、暖氣片，完善了更衣室、粗加工間、食品操作間、配餐間、消毒間、倉庫等各項(xiàng)硬件措施，整體環(huán)境煥然一新。