高高樹上柿子紅

?高高樹上柿子紅
??? 汽車在高速路上飛馳，遠處的山巒撲面而來，轉過一個大彎，汽車就進山了，憑窗外望，劈山夾道，山旮旯里一樹樹紅得耀眼的那是什么？那不是朝思暮想的柿子嗎？此時正是深秋，各種樹木的葉子均已枯黃落下，柿子沒有了葉子的遮掩，一嘟嚕一嘟嚕地把紅色盡情地顯露出來，藍天白云，空谷柿紅，氤氳出一副秋天里獨有的風景，把深居鬧市中的我結結實實地浸潤于柿子蜜里，甜膩與柿子餅里，酸爽于柿子醋里了。
?? 這是久違了的情景，自鄉(xiāng)下來到城里，這種情景無時不在腦中浮現(xiàn)。那時，每逢農歷的九月底十月初，家鄉(xiāng)的柿子紅了，溝沿上地畔旁山峪里，一樹樹滿是的，整條溝因了柿子而一起紅了，這里一樹重臺，哪里一樹尖頂，低處一樹蒸饃，高處一樹火罐，左邊一樹鏡面兒，右邊一樹鬼臉青。
?? 柿子形態(tài)各異， 因而得名各異；特性各異，吃法亦各異。
?? 蒸饃柿子體態(tài)光滑，形近扁圓，塊頭碩大，可不就是個蒸饃嗎！蒸饃柿子每個至少有斤余，是柿子家族中的巨無霸也是珍品，數(shù)量稀少，瀕臨滅絕。秋末，一個個大柿子趾高氣揚地掛在枝頭上，那氣勢足以壓倒歡度新春的紅燈籠。老農們把一個個珍寶般的大柿子用專用的夾桿從樹上夾下來，一個也不能糟蹋，因為一個柿子就是一罐蜜呀！夾下來的柿子被臥在閣樓上，經過幾個月的自然熟化和軟化，柿肉就發(fā)生了質得變化。吃時從柿子的頂端撕去一層薄膜狀的柿皮，一嘴吸下去，一下子甜到渾身上下的每一根神經末梢。這哪里是在吃柿子，這簡直就是在喝一罐蜜！食完柿子，嘴唇上，腮幫上的殘余，伸出舌頭沿嘴唇環(huán)繞一周，便全部被回收利用。雙手里，衣襟上，鞋面上，地面上灑灑流流還不知糟蹋了多少。此時食者心滿意足，寵辱偕忘，柿子的立體形象也頓時倒塌了下去，只有柿餅不離不棄地托著它的皮，黯淡無光地被甩垃進圾桶里，從此永遠地謝了幕。
?? 與蒸饃柿子形成鮮明對比的是火罐柿子，顧名思義，火是說它色紅，罐描摹其形狀呈長圓形，另罐沒有缸或甕大，是說火罐柿子體型小。因為其個頭比葡萄大不了多少，最大也沒有大過乒乓球的，所以就結得密，筷子粗細的一根枝條上，有可能結上幾十上百個柿子。收獲時一枝枝折下來連枝串成大串，一大串一大串懸于房梁，數(shù)月后柿心必化透。冬日里陽光暖，卸一串化透了心兒的柿子掛于屋外，大人小孩爭相來食，從柿蒂上銜下來，自柿臍下嘴吸食，柿子蜜便入嘴下肚，只不過這種柿子蜜不能像蒸饃柿子那樣可以用罐來量化，倒是用盅比較合適，一口一盅，無非多吃幾盅而已。吸食過后的柿皮被隨手丟在一邊，大紅公雞便率領它的愛妃們群起啄而食之。
?? 若要進行深加工，重臺柿子和尖頂柿子是不二選擇。重臺柿子從頂端扯出模模糊糊四條線，把柿子均分為東西南北四大塊，四大塊界限分明又天衣無縫因此柿子呈方形，方形又受托于一個蓮花瓣形的底座，就如同觀音老母坐于蓮花臺上，故名重臺。尖頂柿子呈金字塔的形狀，尖頂因而得名。兩種柿子都可以旋去外皮，掛起晾至半干，然后集中捂至出霜，甘甜粘韌的柿餅便大功告成，或自食，或饋贈，或售賣客隨主便。
?? 近年來，陜西富平的柿子產業(yè)異軍突起，氣候空前，柿子已成為當?shù)氐娜^產品和特色產業(yè)，成為向外“炫耀”的一張靚麗名片。當?shù)夭捎霉炯踊丶愚r戶的的發(fā)展模式，利用訂單銷售和電商平臺，積極開拓海內外時市場，為當?shù)亟洕l(fā)展和農民增收開辟了一條成功穩(wěn)妥的路子。目前，富平縣已建成全國第一個柿子博物館，發(fā)掘和弘揚柿子文化成為其當仁不讓的社會責任。
?? 高高樹上的柿子，它紅在樹上，紅在老百姓的心里，更是紅在中華民族的復興路上！

?? 黃礦集團瑞能煤業(yè)趙俊時
??
??
??