田間黃花菜

黃花菜，因盛開(kāi)時(shí)，花呈金黃色，俗稱黃花菜。在有些地方又叫金針菜，萱草花、健腦菜、安神菜，黃花菜還有一個(gè)美麗的名字，叫“忘憂草”，在《舌尖上的中國(guó)》有專題介紹。北方人喚作黃花菜，廣東人叫做金針。這幾天開(kāi)車(chē)上下班總能看到田地間有人在摘黃花菜。新奇的我停下車(chē)來(lái)，和一位脖子上掛著布袋子正在采摘的的老爺爺攀談幾句。

他告訴我現(xiàn)摘的黃花菜是可吃的。黃花菜，之所以能成為人們碗里的菜，必須在黃花開(kāi)花的時(shí)候采摘，確切的說(shuō)，是要摘黃花開(kāi)花之前的花蕾。已經(jīng)開(kāi)花的黃花菜，失去了黃花菜的藥效功能。

每年七月里最熱的時(shí)候，頭頂著火熱的太陽(yáng)去摘黃花，汗滴黃花土，根根皆辛苦！因?yàn)辄S花菜的花期短，而且必須搶在黃花菜下午開(kāi)花之前摘，所以，摘黃花的時(shí)候，需要大量的人手，需要最快的速度搶時(shí)間，否則，等黃花菜開(kāi)花就沒(méi)有用了。黃花摘下來(lái)后，必須馬上挑回家用蒸籠蒸熟，以便于把黃花菜的水分快速蒸干。蒸干后，必須趁下午的大太陽(yáng)，將蒸過(guò)后的黃花出鍋放到太陽(yáng)底下暴曬，形成黃花菜干。

看著摘黃花的大爺，老爺爺?shù)拿骖a、雙臂都曬得的黝黑了，但看著黃花的眼神就像看著自己的閨女一樣。在金色的陽(yáng)光下，映照著爺爺?shù)男δ?，爺爺?shù)男Ω杏X(jué)那么溫暖。

黃花菜的收成，對(duì)這些菜農(nóng)家庭而言，意味著孩子一年的生活費(fèi)。坐在空調(diào)房里的我們，也許我們不能身同感受在盛夏的太陽(yáng)底下，一根根摘黃花的辛苦，也不能直接幫到他們，但多一份關(guān)注，多一份了解，就是多一份支持。開(kāi)車(chē)駛向單位的我，看著一片片黃花菜，看著田間采摘的人們......想著餐桌上黃花菜的美味，自己尤為感嘆世間萬(wàn)物的不易。