趙莊煤業(yè)用行動守護(hù)舌尖上的安全

? ? ? ?趙莊煤業(yè)以和諧企業(yè)創(chuàng)建為契機，本著“后勤服務(wù)也是生產(chǎn)力”的保障理念，用行動守護(hù)全礦職工“舌尖上的安全”，為礦井安全生產(chǎn)目標(biāo)的順利實現(xiàn)提供堅實保障。
? ? ? 清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光穿透薄霧，柔和地籠罩在礦區(qū)之中時，趙莊煤業(yè)礦區(qū)二食堂北側(cè)的空地上便會準(zhǔn)時出現(xiàn)一輛廂式貨車，車?yán)锩嫜b滿了五花八門的新鮮蔬菜，它們個個精神抖擻，如整裝待發(fā)的士兵般等著接受專屬檢閱。
? ???伴隨著貨車箱門的打開，當(dāng)日的蔬菜驗收工作拉開了帷幕，蔬菜配送人員和驗收人員開始雙雙忙碌起來，搬運、驗收、清點、過稱、登記、派送……一系列動作連貫而嫻熟，雙方分工明確卻又銜接得當(dāng)。這時候你會看到這樣的場景，一名配送人員利落地將蔬菜從車上搬下來，兩名驗收人員開始仔細(xì)地翻看、檢查菜品，不時交流意見并反饋給蔬菜配送人員，驗收合格后再由專人進(jìn)行稱重、做記錄，最后由另一名搬運工將菜品小心地搬至各樓層操作間，如此往復(fù)，直至所有的菜品驗收完成。
? ? ?這是職工食堂每天都要上演的戲碼。為了讓全礦職工吃上新鮮放心的蔬菜，趙莊煤業(yè)后勤中心堅持從源頭上進(jìn)行管控，嚴(yán)把各類菜品的采購關(guān)，并制定了詳細(xì)的菜品采購、蔬菜驗收管理制度。同時，組成了由餐飲公司廚師長、后勤計財庫管員及餐飲辦采購員組成的三人驗收小組，每天全程對菜品的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。
??正值盛夏，是菜品易發(fā)生腐爛變質(zhì)的高發(fā)期，這便對蔬菜購置和驗收工作提出了更高更精細(xì)的要求。職工食堂不僅要嚴(yán)格按照當(dāng)日計劃單所要求的品種和數(shù)量來購置菜品，還要千方百計做好菜品的保鮮工作，因此，蔬菜配送人員往往凌晨三四點就趕往菜市場挑選新鮮采摘的蔬菜，并根據(jù)菜品種類選擇合適的盛裝容器，然后整理、分類、打包，在運送過程中還要注意避免蔬菜被擠壓或捂著。為了做好蔬菜驗收工作，驗收人員也變得更加嚴(yán)謹(jǐn)而細(xì)致，除憑借一貫經(jīng)驗識別菜品的新鮮度外，還系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了各類菜品的驗收標(biāo)準(zhǔn)和驗收要求，提高了驗收工作水平。
? ? ? “我們要驗收的蔬菜品種每日不下40種，凈重達(dá)四五千斤，雖然枯燥乏味，但卻絲毫也不敢懈怠，畢竟這是一項良心工作”，說這句話的時候，班后餐廚師長張軍臉上透著堅毅和認(rèn)真。目前，正是該公司攻堅克難的關(guān)鍵時期，為了給職工提供安全放心的餐飲，該公司加強職工食堂管理力度，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，做到餐餐清洗、日日消毒，每周對操作間開展“地毯式”大清掃，嚴(yán)把食材進(jìn)貨質(zhì)量，杜絕食品發(fā)霉變質(zhì)，確保職工就餐衛(wèi)生安全。