劉靜:御面情懷

作者：劉靜 2016-03-04 20:56 來源：陜西煤業(yè)

“吃御面，里邊坐。” 老板娘招呼著吃客。“老板，來碗御面，要切片片的，多放辣椒。”“好嘞、先坐”一邊喊著自己所要的口味，一邊尋找著座位。

老板娘麻利地咚咚咚切了幾下像杠子饃那樣長長的御面，抓了一把放到碗里，在上面撒了點(diǎn)菠菜、豆芽、面筋，最后舀了一勺子辣椒油。“御面來嘍”?？粗@香氣撲鼻的御面，上面飄著一層紅油，看了讓人直流口水，頃刻間，肚子咕嚕咕嚕地叫著，嘗上一口，那滋味筋光柔軟，醇香又溫潤。

攤子上的人坐的滿滿的，餐桌上擺著商販們自制的辣醬，吃客們可以根據(jù)口味選擇。御面的香味飄在窄小的巷子里，即使剛剛吃過飯，也總會有一種想進(jìn)去再吃一碗的沖動(dòng)。

因老公工作在咸陽彬縣，這家小攤我時(shí)常關(guān)顧，于是我便與御面有了不解之緣。每次我與兒子去彬縣，一到縣城第一時(shí)間必吃一碗那香噴噴——御面。回來時(shí)我都會買幾份御面帶給親朋好友品嘗，看著他們吃的香噴噴的樣子，幸福感油然而生。一來二回，這家攤主和我熟了，已經(jīng)熟悉了我的口味。

如果你是地道的陜西人，或者是在陜西生活的外鄉(xiāng)人，你聽到這個(gè)名字，就一定不覺得陌生。御面又稱玉面，是咸陽彬縣一道別有風(fēng)味的特色小吃，傳說是專為唐王李世民品嘗，被欽定為御膳房專用食品而得名，后流傳于民間，其加工材料為上等精良小麥細(xì)磨成面粉，經(jīng)十多道手工工藝加工而成，其細(xì)滑如玉、筋韌耐嚼、余味悠長，乃有“御面得味遠(yuǎn)如燕窩”之意境。現(xiàn)如今，御面成了彬縣人引以自豪的地方小吃，也給一些精明的彬縣商人提供了發(fā)展的機(jī)遇。僅彬縣縣城，做御面生意的就有三十多家，人們將御面作為探親訪友的禮品，西安、咸陽等地的大酒店也常來彬縣采購，縣城內(nèi)各地飯店、賓館的餐桌上，也可以說，御面成了主打的地方品牌。我與攤主聊天打聽到御面是要洗面的，做起來耗費(fèi)時(shí)辰，吃起來那個(gè)口感真是獨(dú)到，但凡吃過御面的人，吃過后就迷上了它。那切成薄片片、絲絲，吃到口里那個(gè)筋道、那種口感，真美!

2015年，全國兩會北京演播室現(xiàn)場連線陜西彬縣報(bào)道了御面的網(wǎng)上銷售和電商發(fā)展情況，這下可了不得了，彬縣的電子商務(wù)火了，彬縣御面也火了，網(wǎng)上的銷量額翻了好幾番。御面_副本.jpg