郭華悅：甜 甜 的 年 味

    記憶中的年味，總少不了一個(gè)字：甜。
    這甜，來(lái)自于麻糖。一近臘月，孩子們的心也跟著雀躍起來(lái)。和年一起逼近的，還有麻糖的甜香。老家的鄉(xiāng)間，每逢年關(guān)，麻糖是必備的美食。鄉(xiāng)里的人家，大多都是打麻糖的好手，個(gè)個(gè)都能做出甜脆的麻糖。
    做麻糖的過(guò)程中，“打”是最重要的一道工序，所以又叫“打麻糖”。將豆腐夾放平后，倒入米花、芝麻、花生米等，攪拌均勻，再將準(zhǔn)備好的麥芽糖燒熱融化，將糖汁淋在米花上。糖汁順著空隙，慢慢填滿了豆腐夾。這時(shí)，趕緊包好，壓上大石頭。
    接下來(lái)，就是小孩們的活兒了。大家輪流拿著棍子，敲打石頭，讓糖均勻緊實(shí)。這個(gè)過(guò)程，往往要持續(xù)大半天的時(shí)間。等到糖不再粘著布后，就可以將其切成小塊，放在干燥的地方。這么一來(lái)，麻糖就“打”成了。
    心急吃不得麻糖，這話倒是真的。敲打的過(guò)程中，總有饞嘴的孩子忍不住，偷偷從布底下挖出一小塊麻糖。這其實(shí)也很難發(fā)覺(jué)，因?yàn)榍么蚝?，挖出的凹洞很快就被打平。可偷?lái)的麻糖，吃起來(lái)味道往往差了很多，一是溫度過(guò)高，容易燙著；二來(lái)，未經(jīng)干燥的麻糖，不夠甜脆，口感也差了許多。
    家家戶戶的麻糖做好后，都會(huì)晾在院子里。風(fēng)一吹，甜甜的糖香四處彌漫，讓孩子們不禁陶醉得閉上了眼睛。大人們見(jiàn)了，總會(huì)順手塞幾塊麻糖，讓孩子們解解饞蟲(chóng)。孩子們拿著麻糖，一溜小跑，直至無(wú)人處，才開(kāi)始享受麻糖的美味。
    如今，手工的麻糖，早已難見(jiàn)蹤跡。只不過(guò)，每年的春節(jié)前后，腦中總會(huì)隱隱響起兒時(shí)敲打麻糖的聲音。在這陣陣“打”聲中，也才能生出濃濃的年味。