丁運(yùn)華:夜 市

夜 市

說(shuō)起夜市，每個(gè)人對(duì)它的評(píng)價(jià)都不同，或褒或貶，但是，它依然存在每個(gè)城市、縣鎮(zhèn)。大小不一的夜市，總能吸引萬(wàn)千民眾，或?yàn)樗拿牢讹h香，或?yàn)樗膬r(jià)廉方便。我喜歡夜市，吃喝為輔，只求一種氣氛、一份情結(jié)。

仍記得1988年，我十幾歲時(shí)，第一次跟隨二哥吃夜市時(shí)的情景。說(shuō)實(shí)話，那個(gè)年代去夜市吃飯是奢侈的表現(xiàn)。二哥天性愛(ài)交朋友，一日朋友邀請(qǐng)到當(dāng)?shù)刈罴t火、也是最大的香山路夜市吃飯。得知消息的我死纏硬磨要去，看著我眼巴巴的可憐樣，二哥最終還是帶上了我。

坐了二十多分鐘的三輪蹦蹦車(chē)后(當(dāng)時(shí)的交通工具)，我們來(lái)到了兩邊是門(mén)面房，中間約有三四百平米空地的夜市。說(shuō)它是夜市，其實(shí)條件很簡(jiǎn)陋，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和供排水，除了美食的味道和香氣吸引人，有些雜亂無(wú)章，腳下也是一汪連著一汪水。

因?yàn)閬?lái)的早，好多攤位正在出攤，可沒(méi)一會(huì)，各家的鼓風(fēng)機(jī)響了起來(lái)，蜂窩煤爐子冒起煙來(lái)，簡(jiǎn)單的桌椅板凳擺放好了。再一看，家家攤前都豎起了大牌子，有“老楊饸饹”、“李家刀削面”、“沙家羊肉泡饃”，最吸引人的還是那家“正宗羊肉串”。雖然，那時(shí)的夜市品種不是很多，也多限于面食和當(dāng)?shù)氐男〕?，但是，看著二哥和朋友大口喝啤酒、豪爽吃著烤肉，沒(méi)來(lái)由的就喜歡上了這份感覺(jué)。許久以后，大家圍坐一起談天論地，大快朵頤的影像一直留存在我腦海。

后來(lái)，有了很多外出的機(jī)會(huì)。然而，每到一個(gè)地方最想去的就是當(dāng)?shù)氐囊故?。記得有人說(shuō)，逛夜市是認(rèn)識(shí)一個(gè)城市最好的方式。于是，我在一個(gè)個(gè)夜市中認(rèn)識(shí)了北京、青海、大連、重慶、青島、山西……每到一處不僅被滿(mǎn)街琳瑯滿(mǎn)目、香味四溢的美食所吸引，更感受著人潮涌動(dòng)、熙熙攘攘、絡(luò)繹不絕的熱鬧氣氛，見(jiàn)識(shí)了每座城市特有的味道。它們或熱情或內(nèi)斂，或自由或豪邁，或溫情或驚艷，一處處相同的美食不同的意境，傳統(tǒng)的、經(jīng)典的、拿手的絕活層出不窮，考驗(yàn)著人們的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味蕾。

難忘北京的鹵煮火燒，天津的煎餅果子，青海的羊腸面，大連的海鮮燒烤，重慶紅紅火的麻辣火鍋，這些深藏巷子里勾魂攝魄的美味，讓人們的五臟六腑得到滿(mǎn)足;在這里無(wú)論是草根百姓、工薪階層，抑或是企業(yè)白領(lǐng)、高富帥，面對(duì)美食，都只有低下頭，細(xì)細(xì)品嘗和享受的份了。

夜市，以它無(wú)可取代、無(wú)法比擬的姿態(tài)存在著。你可以嫌棄它的紛雜，它的躁動(dòng)，它的混搭，它的不羈，但永遠(yuǎn)無(wú)法去除它獨(dú)特的味覺(jué)印記。小莊礦： 丁運(yùn)華