安鑫瀅:關(guān)于吃東西的三言兩語(yǔ)

天氣轉(zhuǎn)涼，逐漸添衣。在沒(méi)有冰箱的單位宿舍炒菜煮粥，放上一夜似乎也沒(méi)有問(wèn)題。我開(kāi)始琢磨開(kāi)班之后學(xué)著做點(diǎn)肉菜。于是很是不滿為啥我一吃貨爹和一廚藝一般以上的媽，怎么沒(méi)給我留塊家傳老鹵之類的寶貝，好歹下廚請(qǐng)客的時(shí)候有盤撐場(chǎng)面的硬菜。

      以前上學(xué)的時(shí)候我和小六的媽媽是宿舍里廚藝最好的倆媽。小六媽媽擅長(zhǎng)炒肉炒雞，為了方便儲(chǔ)存，往往炒的極干，嚼在嘴里，很有滋味。 我媽曾經(jīng)做過(guò)一次炸雞，口感極像各大品牌垃圾食品，被小六驚為天雞，從此迷上香翅閣的雞餅，理由是很有我媽炸雞的風(fēng)范。其實(shí)母親大人的拿手活是做鲅魚，炒小鲅魚曾經(jīng)是我必點(diǎn)菜，每每開(kāi)學(xué)都會(huì)帶上一包。鲅魚水餃也曾經(jīng)是招待我表妹等一眾吃貨的保留菜目。

      中秋回家吃的第一頓是炸蘿卜丸子、炒姥姥做的渣豆腐、燉小苔菜、煎黃繼子魚、雜糧粥。連上了兩個(gè)月的班，吃了無(wú)數(shù)餐廳炒菜，和自己半玩半做的各種好吃的不好吃的素菜之后，這頓飯顯得格外溫潤(rùn)美味。哪里都做不出老媽的味道。

      作為一個(gè)臨沂人，在外地上學(xué)上班一件十分痛苦的事情是，有時(shí)你早晨起來(lái)，就是特想喝碗糝。先去西北邊一炸油條的阿姨那帶上幾根脆生生的油條，再去正北邊一路口排隊(duì)買糝。賣糝的小哥熟練的從一人多高的大罐里舀出兩大勺澆保溫桶里，再打倆雞蛋攪拌，雞蛋碎溶在糝湯里，能去掉糝本身的山氣，也能讓口感更濃稠。石大黃島校區(qū)曾有糝賣，會(huì)有學(xué)生在窗口老練的對(duì)打飯師傅說(shuō)：來(lái)碗米參！不過(guò)黃島那糝嘗起來(lái)，像臨沂糝的刷鍋水。

      我很不愛(ài)回老家，但回老家的好處是有海有海鮮。要是沒(méi)人管，我能在海邊一坐一天，看人看海，聞腥味兒吃烤串。不過(guò)現(xiàn)在海邊環(huán)境整的越來(lái)越好，已經(jīng)沒(méi)什么烤串的了。大爺還在的時(shí)候，每次回家他都會(huì)去市場(chǎng)挑上些肥蟹，蒸熟了細(xì)細(xì)的開(kāi)殼細(xì)細(xì)的吃，蟹黃蟹腳蟹鉗蟹身，一家人遞來(lái)遞去，吃蟹的時(shí)候話題也會(huì)有一半是關(guān)于蟹，絮絮叨叨，混著嚼開(kāi)蟹殼的聲響。好吃的東西總是要耗些功夫?，F(xiàn)在大爺走了，家里沒(méi)有人比他更會(huì)買蟹。

     老家吃蝦總能買到活的，硬殼的清煮軟殼掛上面糊油炸。黃花要買小個(gè)的，那是海里打上來(lái)的，黃花長(zhǎng)到斤巴沉那定是養(yǎng)殖無(wú)疑了。我愛(ài)一種沒(méi)什么肉的小魚，大名沙板小名牛舌頭。刀魚一般都是煎，肉厚的煎過(guò)之后濾了油咕嘟咕嘟紅燒。海邊上吃各種貝類容易，海虹海礪子扇貝鐵蛤蜊...很多老日照都是開(kāi)水里一過(guò)，消消毒就能吃了。

     單位里中秋發(fā)魚票，可以去漁場(chǎng)領(lǐng)十斤魚。很多小青年就把魚票賣了，嫌不會(huì)做，帶回家費(fèi)事。我瞅了瞅隔壁馬大娘領(lǐng)來(lái)的魚，當(dāng)時(shí)就嗨了，老大一條肚子里鼓鼓的滿是魚籽。立馬討來(lái)個(gè)大尼龍袋子準(zhǔn)備回家那天去領(lǐng)魚。二十八號(hào)早晨，屁顛屁顛跑去漁場(chǎng)，雨過(guò)天晴的耀眼陽(yáng)光照耀在網(wǎng)里蹦來(lái)蹦去的鯉魚和他們耀起的水花上，歡天喜地。搗騰回家讓媽媽炒魚籽吃，極香，解饞。。

     一個(gè)人身上最沉重的地方是胃，它一旦落在哪里，就再也提不走了。這兩天嘴里滿是姥姥家清蒸魚的味道。選新鮮的小鯉魚，收拾利索肚里塞上蔥絲姜片上鍋蒸，辣椒花椒炸鍋炒出香味，蒸煮之后熱油澆上，很是鮮嫩。待明天回臨沂，去姥姥家蹭飯。