不知不覺，時(shí)光的腳步又來到了冬季，轉(zhuǎn)眼又快到冬至?xí)r節(jié)。冬至這一天我都會(huì)吃上一碗餃子，為什么冬至要吃餃子呢?小時(shí)候，母親總是微笑著說：“冬至大如年，冬至這天吃了餃子，再冷的冬天，也不怕凍耳朵了。”當(dāng)時(shí)，對(duì)于母親的話，我總是半信半疑，似懂非懂，凍沒凍耳朵早就忘了，但冬至那天餃子的味道，卻一直留在了我的記憶里。
冬至正值青口大白菜上市的季節(jié)，母親一早就到菜市上買了新鮮的大白菜和豬肉，剛回到家就在廚房里忙而不亂，繁而有序地準(zhǔn)備起來。
和面，母親手法熟練，將面粉倒入盆中，邊倒水邊攪拌，直至面粉變成絮狀，然后揉成面團(tuán)，最后蒙上屜布醒一會(huì)兒，利用這段時(shí)間就可以打餡兒了。
對(duì)于不喜歡姜的我，母親每次會(huì)耐心地將姜剁得極爛，擠出汁液使用，然后慢慢地把姜水倒入餡中，用筷子順一個(gè)方向攪拌，待到有肉香散出，陸續(xù)放入醬油、蔥花，繼續(xù)攪拌到餡料絲絲相連，完全融為一體。最后將擠過湯的白菜碎末放入調(diào)好的肉餡里，加入少許精鹽充分?jǐn)嚢?，直到肉香和白菜的清香完全釋放出來?/p>
準(zhǔn)備工作做完以后，就進(jìn)入包餃子的階段。幫媽媽搟餃子皮總是一件有趣而且有成就感的事情，揪劑兒、搟皮兒，搟面杖在案板上節(jié)奏地敲打著，面皮也越來越薄，一張張餃子皮也跟著越來越多，每當(dāng)這時(shí)母親都會(huì)夸上一句：“嗯，搟得不錯(cuò)，大小均勻，薄厚適中……”。
包餃子可是技術(shù)活，只見母親熟練地將餃子皮攤在掌心，放上適量的餡兒，然后輕輕對(duì)折，一捏一合，一個(gè)個(gè)漂亮的餃子在她的手中誕生了，餃子邊緣的褶皺像是精致的花邊，如同藝術(shù)品般精致美麗。
等到水燒至沸騰，母親把餃子依次放入鍋中，用鏟子輕輕推動(dòng)一下，以防粘鍋，等餃子煮開后，又倒入了半碗涼水，再把鍋蓋蓋上，這樣一共點(diǎn)了三次水，那一個(gè)個(gè)白白胖胖、晶瑩剔透的餃子就出鍋了。
當(dāng)一盤盤熱氣騰騰的餃子端上桌子，心急的我夾起一顆餃子放進(jìn)嘴里，咬下第一口餃子，皮薄餡足，滿口生香，餡料中的肉汁與蔬菜的清香交織在一起，令人回味無窮，每一口都像是冬日里的一股暖流，溫暖著身心。一家人圍坐一起，一邊品嘗著美味的餃子，一邊開心地聊天，每個(gè)人的臉上洋溢著幸福的笑容。
冬至餃子香，香的是家的味道，是對(duì)美好生活的無限向往。在這個(gè)特殊的日子里，讓我們懷揣對(duì)家人的思念與祝福，品嘗熱騰騰的餃子，感受由內(nèi)而外的溫暖與幸福。冬至已至，春天不遠(yuǎn)，讓我們在餃子的香氣中，迎接更加美好的未來。(蔡璐)
