“一定要把個別蜜棗里面殘留的棗核，仔仔細細取出來，萬萬不可大意，寧可不用蜜棗，也要保證病人吃上安全的粽子，保證全院上下過一個吉祥的端午節(jié)。”節(jié)前一天的上午，安徽省淮北市精神(衛(wèi)生)心理治療中心的范恒軒副院長在檢查食堂工作時，再三叮囑食堂工作人員。這既是保障病患日常生活所需,更是院黨組關(guān)心關(guān)愛的具體舉措。落實食品安全責任,加強食堂管理工作，堅持“食品安全大于天,用心做好每一餐”的原則,早已成為該市精神(衛(wèi)生)心理治療中心食堂工作的基本要求和常態(tài)工作。
提起“精衛(wèi)”食堂，就淮北市衛(wèi)生系統(tǒng)而言，那可是有口皆碑，無人不翹大拇指。而這些無尚榮譽的獲得，周德超功不可沒。
在安徽省淮北市，乃至周邊地區(qū)，甚至蘇魯豫皖淮海經(jīng)濟區(qū)。提起周德超，雖不是餐飲界或烹飪行業(yè)的領(lǐng)軍人物，但也是大名鼎鼎，聲譽鵲起。
業(yè)內(nèi)人士不僅贊成他精湛的技藝和創(chuàng)新精神，更為他的一絲不茍的行業(yè)綜合素質(zhì)和敬業(yè)精神所折服。周德超從事餐飲業(yè)幾十年來，一直模范地恪守職業(yè)道德，率隊入駐淮北市公安局食堂14年來，從沒發(fā)生過一起食品衛(wèi)生安全事故，尤其是前年參加全省公安系統(tǒng)餐飲大賽，更是一舉奪得省級大獎，在全省引起很大的震動。
2021年12月16日，周德超率領(lǐng)團隊——安徽合興后勤服務(wù)管理有限公司淮北分公司進駐該市精神(心理)衛(wèi)生中心，從高效管理和優(yōu)質(zhì)管理入手，對團隊人員進行崗前提升培訓，重中之重——提升綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德水準。
周德超外樹形象，內(nèi)強素質(zhì)。首先是把食堂的操作間和餐廳等裝飾一新，然后每天堅持不懈地對員工進行班前會教育，時刻繃緊食品衛(wèi)生安全這根弦。對食堂工作人員上崗統(tǒng)一著裝、戴口罩帽子并定期體檢,嚴格落實疫情防控常態(tài)化措施,定期對其核酸檢查,對食堂區(qū)域進行全面消殺,全力打造綠色食堂。
安徽合興向來注重由外到內(nèi)的“儀式感”，要求原材料擺放整齊，留樣柜規(guī)范使用，各種食品優(yōu)質(zhì)新鮮，每餐菜譜更新齊全，餐廚人員有序操作，出庫記錄一目了然，作為食堂負責人的周德超自然明白這些，對此，在食堂精細化、標準化、規(guī)范化管理方面狠下功夫,采購食材選擇物美價廉的供貨渠道,貨比三家后實行定點采購,每天購買的蔬菜和肉類都要做到嚴格把關(guān),從源頭上杜絕不衛(wèi)生食材進入食堂。
餐飲業(yè)要求的是安全為天，為此，周德超自己以身作則，率先垂范，點點滴滴，犄角旮旯都不放過。了解詢問醫(yī)護人員所需,精準提供餐飲服務(wù)。按照營養(yǎng)健康、葷素搭配等建設(shè)標準,定期組織食堂工作人員學習膳食搭配知識,制定合理膳食營養(yǎng)配餐計劃。同時,啟用訂餐信息發(fā)送群,醫(yī)護人員及病患陪護可在手機上提前預定第二天的菜品,按照預定人數(shù)配餐,杜絕食物浪費。
為使醫(yī)護人員和患者及其家屬吃到可口的飯菜，周德超經(jīng)常深入各群體征求意見，每周變換菜譜。從源頭做起，嚴把食品入庫關(guān)，徹底做好驗菜工作，進一步細化內(nèi)部管理，科學管理理菜、配菜和做菜等每個環(huán)節(jié)。
物美價廉的餐品和人性化服務(wù)贏得了廣大醫(yī)患的一致好評。同時,定期更換食譜,還為加班醫(yī)護人員預留飯菜,讓醫(yī)護人員吃著干凈、吃著放心,不僅暖胃、還暖心,讓廣大醫(yī)護人員在干事創(chuàng)業(yè)中感受到來自院黨組的關(guān)心關(guān)愛。半年來，這個團隊的辛勤付出，終于贏得了“精衛(wèi)”中心及病患和家屬的交口稱贊。
據(jù)了解，安徽合興后勤服務(wù)管理有限公司(原宿州康馨后勤服務(wù)有限公司)于2007年從安徽靈璧縣第四中學開始承包集體食堂、超市經(jīng)營，2009注冊公司、注冊資金1600萬人民幣，以學校集體食堂、超市為主要經(jīng)營范圍。
公司設(shè)有5個部門，即行政部、質(zhì)管督查部(員工培訓)、財務(wù)部、采購配送部、人力資源部。至2021年底公司擁有全體員工1000多人，其中管理人員120人，具備專業(yè)資格證書技術(shù)人員41人，工人886余人.目前承接30多家學校食堂(包括超市)，分布在靈璧、濉溪、蒙城、利辛、河南等區(qū)域。實際就餐人數(shù)達70000多人。就餐消費形式：有包餐制(定額餐)、自由刷卡制、自助餐等，可以接待中考、高考師生學校重大慶典等活動的就餐。
合興公司自成立以來即堅持“以顧客滿意為目的，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為基礎(chǔ)的經(jīng)營理念。公司的服務(wù)宗旨是：安全、衛(wèi)生、準時、廉價、物美。經(jīng)營原則是：通過專業(yè)化的管理，在統(tǒng)一管理的前提下最求最低成本運作以達到委托者與接管者雙贏的目的。
公司管理的食堂實行全方位統(tǒng)一管理：主要食品原材料統(tǒng)一采購，服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)一標準，人力資源統(tǒng)一調(diào)配，流動資金統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一“原則。
合興堅持科學管理、精心制作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，滿足師生日益提高的各種需求的經(jīng)營方針，通過不斷的自我完善，保障顧客的利益，以良好的服務(wù)質(zhì)量回報廣大顧客的信賴。
公司發(fā)展離不開一支和諧協(xié)作的管理團隊，堅持用企業(yè)的文化理念塑造人培養(yǎng)人，打造和諧團隊，營造融洽、進取的團隊氣氛做健康、智慧、專業(yè)型的企業(yè)是全體員工的一致呼聲，也是社會對企業(yè)發(fā)展的長期要求，為此，公司不僅堅持規(guī)模化的培訓，還在高級人才引進與中層管理人才上下功夫。公司認為健康智慧型的企業(yè)必須擁有智慧型的管理團隊，同時擁有智慧的、理智的經(jīng)營策略，把健康、創(chuàng)新、責任注入到企業(yè)文化中。一直將品質(zhì)承諾放在第一位。對產(chǎn)品質(zhì)量負責的文化點演變?yōu)槠髽I(yè)對社會的責任和員工對公司的責任，“不打無準備之仗，要做就要做得最好!”是公司的經(jīng)營理念，也是一種理智與智慧的表現(xiàn)，更是合興一直保持活力的源泉。
