山東裕隆礦業(yè)集團(tuán)唐陽煤礦舉辦一季度職工技術(shù)比武餐飲技能比賽

明媚三月、暖風(fēng)拂面，這是春天的味道；天輪旋轉(zhuǎn)、絞車轟鳴，這是礦山的味道；煎炒烹炸、蒸煮熏煎，這是舌尖的味道……

為進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神，提升職工技能水平，營(yíng)造以賽促學(xué)、以學(xué)促進(jìn)的濃厚氛圍，3月27日，山東裕隆礦業(yè)集團(tuán)唐陽煤礦舉辦了一季度職工餐飲技能比武活動(dòng)。本次技能比武是為提高食堂餐飲服務(wù)人員的操作技能和服務(wù)水平，以此進(jìn)一步增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，鞏固基本功，同時(shí)也是食堂內(nèi)部職工相互交流切磋、熟練掌握崗位操作的機(jī)會(huì)。

本次技術(shù)比武設(shè)有烹飪、面食、服務(wù)三個(gè)項(xiàng)目，共有30余名職工參賽。唐陽煤礦專門制定了比賽方案和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，組織15名評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選。比賽分為兩個(gè)場(chǎng)次，上午9:00，烹飪；下午1:00，面食制作，中間穿插服務(wù)比賽。廚師技能考核共計(jì)加工兩個(gè)菜品，一個(gè)是紅燒鯉魚，一個(gè)是清炒土豆絲。面點(diǎn)師比賽項(xiàng)目為加工饅頭和花卷。服務(wù)員業(yè)務(wù)考核為菜品稱重考核，也就是“一把抓、一刀切”。

比賽中，烹飪選手們細(xì)心準(zhǔn)備食材，精心制作菜肴，聲情并茂地解說菜品的主題含義。最終經(jīng)過激烈比拼，一道道主題鮮明、色香味俱全的菜品呈現(xiàn)在大家面前，得到了所有評(píng)委的一致好評(píng)。面點(diǎn)師們經(jīng)過“和、發(fā)、醒、揉”幾道工序后，做出的花卷像一朵朵盛開的鮮花。隨后，評(píng)委們根據(jù)比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合創(chuàng)意、刀工、整體美觀效果、選手解說能力等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了綜合打分。最終每個(gè)賽項(xiàng)評(píng)出三等獎(jiǎng)3名、二等獎(jiǎng)2名、一等獎(jiǎng)1名。

據(jù)悉，4月份，唐陽煤礦還將舉辦電工、鉗工（風(fēng)鉆維修操作工）、電機(jī)車司機(jī)技能選拔賽。選拔出的優(yōu)秀選手推薦參加2021年“圣城工匠杯”裕隆集團(tuán)職工職業(yè)技能大賽。