兒時的年味“殺年豬”

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。沒錯，這要是在過去的年月，從臘月就已經(jīng)開始了，年味兒飄滿了整個村莊，閃爍在孩童期待過年的眼神里，炸響在孩童點燃的爆竹里。那時候過年每家每戶殺年豬、備年貨、蒸饅頭，左鄰右舍互相幫忙，忙忙碌碌中透漏出說不盡的喜慶，大人小孩們臉上個個洋溢著祥和與喜慶。

其實要說起兒時過年記憶最深的當(dāng)屬“殺年豬”了，那時候家里的條件都不好，平時也吃不上好吃的，油水比較少。所以家里殺豬是我最高興的時候，因為又可以打牙祭了。除此之外，看抓豬對于我們小孩來說也是一件快樂的事情，每當(dāng)聽說誰家殺豬，我們一大幫孩子都會去看?？粗笕藗冊谪i圈里追著“二師兄”亂跑，我們就在旁邊起哄，豬肉還沒吃上，兒時的歡快感就已經(jīng)提前來到了。其實說是肥豬，也就150多斤左右的大黑豬，當(dāng)肥豬被大人們摁倒在地上以后，主刀人趕緊招呼人把四個蹄子綁起來，大家齊動手把豬放到一張矮桌上，肥豬也可能感覺生命走到了勁頭，就開始卯足勁的亂叫。主刀人會拿著殺豬刀照著脖子位置來一刀，這一刀特別考驗殺豬人的功底，必須要做到一刀致命。下面會放個盆子，接豬血?？粗_實有些殘忍，但是想到馬上就要到嘴的美食，恐懼感瞬間消失了，這要是放到現(xiàn)在我肯定不會讓我兒子看，畢竟那時的孩子比較皮實。

殺完豬，燙豬毛，等叔叔大爺們分解好豬肉，下面就該嬸子大娘上場了，她們熟練的開始煮肉，切肉，灌香腸。那時候，殺豬也有講究，會邀請左鄰右舍的鄰居們來吃豬肉，十分熱鬧。來的人越多越有面子，說明主家在村里有人緣。這時候爸爸會張羅大家入座，磕著瓜子喝著茶悠哉悠哉的等著各種吃食端上桌。其中豬蹄蘸蒜泥這道菜我最喜歡吃，首先把豬蹄鹵好，用手掰開，千萬不能用刀，那樣味道不如手撕的香。這時候我的工作也來了，剝蒜搗蒜泥。我搗的蒜泥是獨樹一幟和別人家不一樣，我去過鄰居家，見他家蒜泥要放醋、醬油、香油。我認(rèn)為這是暴食天物。好的蒜泥，加鹽搗碎倒水?dāng)嚢瑁螏椎蜗阌图纯?。這樣才不破壞蒜本身的辛辣味，配上醬豬蹄簡直是絕配。

而現(xiàn)在，年味兒越來越淡，進(jìn)入臘月，也是靜悄悄的，生活條件比以前好了，人們也不再像以前那樣每家每戶養(yǎng)一頭年豬留著過年，而是直接從市場上買回來。雖然，現(xiàn)在已經(jīng)不在“殺年豬”，但記憶中的年味兒，卻深深扎根在兒時的回憶里，如今顯得彌足珍貴。盼望著，回憶著，兒時故鄉(xiāng)的年味兒……