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蒲白建莊礦業(yè):最美的年味,是媽媽蒸的包子

作者:楊西平 2021-02-13 09:23 來源:煤礦安全網(wǎng)

大年的腳步臨近了,年味越來越濃了,往年此時(shí),正是忙著大包小包采辦年貨的時(shí)候。但2021的新年別具一格,抗擊疫情、就地過年是今年新春的主旋律。在即將奏響別樣年的主旋律時(shí),我不禁想起小時(shí)候的年味,那是永遠(yuǎn)也無法從記憶深處剔除的媽媽的年味。

那時(shí)候,物資匱乏,平時(shí)吃穿都很節(jié)省,主食是苞谷面雜糧窩頭,吃一頓精米白面我們就歡呼過年啦!所以一年到頭最盼望的就是過年,爸媽帶我們穿行在摩肩接踵的人流里逢會(huì)趕集,用蛇皮袋子裝回大量年貨?;丶壹逯笈胝?,讓我們把平時(shí)舍不得吃的大白饅頭精熟米飯撐到肚兒圓,還有油炸的酥脆吃食,燉肉炒菜肉餃子,各種好吃的變著花樣一直吃到正月十五。而我最愛吃最難忘的是媽媽蒸的包子,那鮮香豐足的味道是我最美好的年滋味。

臘月二十八,離過年就剩兩三天時(shí)間,媽媽動(dòng)手蒸包子,我們老家叫蒸角角。我們幾個(gè)孩子的任務(wù)是洗一大筐白菜,泡一大盆粉條,把白菜粉條豆腐切碎。媽媽把凝脂般雪白的肥肉切成丁,大鐵鍋燒熱,肥肉丁入鍋,滋啦啦藍(lán)煙白霧騰起,濃香的油煎肉味撲鼻而來,滿屋子包括窗縫院子里都充滿熱烈的肉香,我的口水瞬間咕嘟嘟溢滿口腔。鍋里肥肉丁很快縮小變黃,煉出的葷油越來越多。媽媽小心翼翼的把油盛入罐子里,這是一年里炒菜的主要用油。最后盛出一小盆油渣,我們喜歡叫油滋了,可能是在熱鍋里滋滋作響而得此名吧,這是我的最愛,也是能讓包子變得噴香的主角。媽媽只給我們捏一兩塊放嘴里解解饞,然后所有的油滋了剁碎拌入包子餡里,充滿蔥椒菜肉香的餡料拌勻,喧騰騰的發(fā)面被媽媽手中靈巧的搟面杖搟出一個(gè)個(gè)圓潤潔白的包子皮,兩大勺餡填滿壓實(shí)在皮里,對(duì)折捏緊皮邊,餡被緊緊包在里面,媽媽手指翻飛如舞蹈般繞的我眼花繚亂,快速把包子半圓的邊緣折出整齊精美的花邊?;\屜里白生生的包子齊整整一圈圈碼好,大火燒鍋,滿鍋水撲騰騰冒出水泡的時(shí)候,籠屜上鍋,不一會(huì)一縷縷白汽從籠屜縫隙四處冒出,廚房里攜裹著面菜肉香的白霧蒸騰開來,門外冰天雪地,廚房里香暖盈人,我坐在灶火前添材火,身體暖洋洋的,我深深吸氣,恨不能把滿屋子香味都吸到肚子里去。半個(gè)小時(shí)后,包子蒸熟了,揭開鍋蓋,充滿包子香味的白霧熱氣騰騰翻滾而出,我和媽媽陷在滿廚房濃香的白氣里,那一刻我感覺幸福極了。白胖胖鼓脹脹的包子俏生生擺滿蓋簾,我把熱包子捧在手里,一邊吹氣,一邊輕輕咬開一個(gè)小口,鮮美的熱氣沖進(jìn)嘴里,我再也忍不住,一口接一口大嚼大吃起來,鮮香無比的鮮美滋味在我齒間流淌,充溢口腔,咬到一點(diǎn)油滋了,瞬間味蕾爆發(fā)出焦肉奇特濃厚的香美,我開心的搖頭晃腦,真是無與倫比的美味享受??!

媽媽一鍋接一鍋的蒸包子,吃飽的我有了新任務(wù),提著媽媽裝好的包子,蹦跳奔跑著給左鄰右舍送包子,這是村里的習(xí)俗,過年家家戶戶蒸包子交相互贈(zèng)。我家案板上也有十幾小堆模樣餡料味道各不相同的包子。媽媽是村里公認(rèn)的巧手媳婦,無論做什么飯都特別好吃,媽媽蒸的包子也最受歡迎,我一邊送包子一邊收獲著人們對(duì)媽媽的贊美之詞,開心驕傲的快樂充滿胸懷。從小到大,我最愛吃媽媽蒸的包子,沒有之一。不僅因?yàn)轷r香可口,更是因?yàn)槔锩嬗袐寢尩奈兜?,熟悉親切,這世上無可替代。

媽媽去世好幾年了,我再也吃不到媽媽蒸的包子。想到這里,我忍不住鼻頭酸澀眼眶濕潤。這些年,我走南闖北品嘗過無數(shù)美食,可是任何盛宴佳肴,都比不上媽媽過年蒸的包子那么鮮香美味,令我沉醉一生。年年歲歲花相似,歲歲年年人不同。我知道這世上再不會(huì)有媽媽蒸的包子香味,那人間至高無上的美味啊,永遠(yuǎn)沉淀我靈魂的深處,銘刻在記憶的歲月長河里。媽媽:就讓我們?cè)诳箵粢咔?、就地過年的旋律中長長追憶您的年味吧!

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