冀中能源峰峰集團大淑村礦加強食堂管理強化食品安全

進入9月份以來，冀中能源峰峰集團大淑村礦從嚴(yán)從細把好貨源準(zhǔn)入、飯菜加工和環(huán)境衛(wèi)生，全力做好食堂食品安全保障工作，確保職工吃上“放心餐”。

該礦嚴(yán)把貨源，食品采購從源頭控制，所選食材、調(diào)料嚴(yán)格審核供貨商相關(guān)資質(zhì)，確保進貨渠道穩(wěn)定、安全，實現(xiàn)原材料可追溯，細化來貨驗收制度，每日入庫食材要由庫房驗收員、食堂管理員、供貨商三方同時驗貨，簽字確認(rèn)并將各類票據(jù)歸檔保存。嚴(yán)格管理食品加工過程，確保飯菜的加工安全，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分離制度，生熟食材分別使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆污染食材，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，以確保食品安全。全體服務(wù)人員必須體檢合格，持有效健康證上崗；對所有餐具嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的步聚進行清潔，加強消毒力度，碗筷全部高溫消毒45分鐘，保證餐具衛(wèi)生安全。加強餐廳、操作間及食品儲藏室的硬件設(shè)施建設(shè)，切實做好防鼠、防塵等基礎(chǔ)工作。指派專人定時對食堂大廳進行消殺工作，確保就餐環(huán)境衛(wèi)生安全。