難忘的紅苕情節(jié)

街邊的烤紅薯，在城市的晚風里香氣四溢，過往的紅男綠女吃得溫馨浪漫。

? ? 此美滋滋的場景，不禁勾起我對往事的記憶。兒時，跟小伙伴們一起摘紅苕藤做耳環(huán)、在山上偷紅薯用柴火烤著吃，將母親做的香噴噴的烤紅苕干帶到學校吃......

? ? 農(nóng)業(yè)合作社生產(chǎn)隊時代，紅苕是農(nóng)村人一年的主糧（這也是一些城里人看不起進城務工人員，說鄉(xiāng)下人“紅苕屎”都還沒拉完的原因）。整個冬天和初春，一日三餐離不開紅苕。在紅苕湯里煮點紅桔皮、再撒幾粒蔥花，簡直就是人間美味。

? ? 后來土地承包到戶，紅苕產(chǎn)量猛增。深秋時節(jié)，常有陰雨綿綿。難得天晴，農(nóng)村人會全體出動，先去坡上割掉紅苕藤，讓泥土亮曬出來。因為干土挖紅苕才又快又省事，刨出來不帶泥，水分少的紅苕儲藏也不容易爛。苕藤割下后，切碎裝入巨大的塑料袋或者用稀泥封窖作為儲備的豬食?；蛘邔⒓t苕藤高掛于樹枝屋梁或者竹林，讓風吹干，作為牲畜冬季的飼料。接下來就是挖紅苕，將地下大大小小的紅苕翻出來堆在土壟上，老少就“抹紅苕”（將沾在紅苕表面的泥土抹掉并收集起來、被挖爛了有刀口的或者蟲子鉆壞了的選擇一邊）。

? ? 初冬，各家各戶的紅苕堆積如山。接下來的環(huán)節(jié)就是儲藏和加工。紅苕的儲藏很講究，生產(chǎn)隊時代每個隊動專門建一座大地窖（名曰高溫大地窖），有專人負責燒火保持地窖溫度和看護；土地承包到戶后，各家各戶都自建地窖，將它藏于地窖或者埋于沙土下?；蛘邔⒓t苕粉碎加工取淀粉，紅苕渣做飼料也好儲。后來發(fā)現(xiàn)取淀粉賣的錢超過紅苕的價值，賺得的紅苕渣還可以養(yǎng)一批豬，鄉(xiāng)下加工淀粉的就多起來了。后來淀粉也多得堆積（畢竟炒肉和做滑肉等用量有限），農(nóng)村甚至有從事做粉條的隊伍，到各家各戶去做粉條，粉條賺的錢又多了好多。

? ? 紅苕是綠色食品，現(xiàn)在被人們廣泛認知。它富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素及各種礦物質，具有抗癌、護心、預防肺氣腫、糖尿病等功效。所以城里人很追捧，賓館宴席往往也少不了它。在宴席上，紅薯以各種新花樣粉墨登場，方式有燉、炸、煎、煮、烤、蒸，形狀有方、圓、條、塊、顆、瓣。配搭湯菜講究色香味，一幅幅美味寫意圖擺在餐桌上，真是秀色可餐。

? ? 每年春節(jié)回鄉(xiāng)下，舅父舅娘和表兄表弟們知道我家喜歡紅苕，臨走前都會專門從地窖里選出優(yōu)質紅苕裝滿兩麻袋塞進我小車的后備箱里，那沉甸甸的心意很讓人感動淚滴......。

? ? 紅薯，價廉物美，成了人們一種調節(jié)營養(yǎng)的方式。但在我心中永遠是那樣的純樸、敦厚，默默奉獻著自己特殊的功效，一如農(nóng)村那些父老鄉(xiāng)親。