晚秋時(shí)節(jié)

晚秋時(shí)節(jié)，隨著秋風(fēng)秋雨的頻頻來(lái)臨，氣溫一天天驟然下降，南遷的候鳥(niǎo)早已成群結(jié)隊(duì)飛往溫暖的歸處，留下來(lái)過(guò)冬的動(dòng)物都褪出了新生的絨毛，繁盛了一夏的樹(shù)木在秋風(fēng)的吹拂下日漸形單影瘦，各種裝扮過(guò)季節(jié)的花草也漸漸凋謝枯萎，田野間、花園里、馬路旁看上去都呈現(xiàn)出一種蕭條荒涼的景象，而此時(shí)的農(nóng)家小院卻是一派碩果累累、色澤豐富、喜氣洋洋的豐收景象。

晚秋時(shí)節(jié)是一年里食物最豐富、充盈的時(shí)候，各種成熟的果實(shí)以飽滿(mǎn)的姿態(tài)回報(bào)著辛勤耕耘的人們。這個(gè)季節(jié)農(nóng)戶(hù)人家迎來(lái)了一年中最歡喜的時(shí)候，隨便走進(jìn)一戶(hù)人家，院落里上下左右堆滿(mǎn)的果實(shí)會(huì)讓你頓時(shí)驚訝、喜悅起來(lái)?；鸺t的辣椒串是每家每戶(hù)屋門(mén)兩邊必掛的東西，人們把它們串成串高高懸掛既是為了早些晾干，更是對(duì)美好生活的期盼，它寓意著來(lái)年的生活更會(huì)紅紅火火；院落的向陽(yáng)處，每戶(hù)人家都擺放著若干個(gè)大小不一的竹皮笸籮，里面晾曬著滿(mǎn)滿(mǎn)的黃豆、谷物、葵花、花生、芝麻等農(nóng)作物；院子中心的空閑處，一個(gè)個(gè)金燦燦的玉米棒子被整齊地碼放在高高的木柱子上，種玉米多的人家還擺放著五六個(gè)這樣的木柱子，那又長(zhǎng)又粗的玉米棒子讓人一看便知今年又是一個(gè)豐產(chǎn)高產(chǎn)的好年景；種植果樹(shù)的人家會(huì)把山楂、蘋(píng)果、柿子等水果切成薄片晾曬出來(lái)，待干透后便成了美味可口、嚼勁十足的干果；秋風(fēng)輕起，空氣中不時(shí)會(huì)傳來(lái)縷縷誘人的香味，仔細(xì)一聞便可知那是烤紅薯、棗、蘋(píng)果等食物散發(fā)的味道，這個(gè)季節(jié)可真是大人小孩大飽口福的季節(jié)，新鮮的食物經(jīng)過(guò)烤制后會(huì)愈發(fā)美味無(wú)比，那滋味不用嘗光聞著便會(huì)讓人垂誕三尺；院落靠墻的陰涼處，好多人家都堆滿(mǎn)了剛從田地里拉回的蘿卜、芥菜、白菜、冬瓜、南瓜、胡芹等，這些菜一部分要留做過(guò)冬食用，一部分要用來(lái)腌菜。腌菜是晚秋時(shí)節(jié)多數(shù)人家必做的一件事，人們會(huì)根據(jù)原料的不同做出口味不同的美味咸菜。腌菜的種類(lèi)特別多，北方人常做的有老咸菜、酸菜、芥菜絲、五花菜、蒜腌茄子、芫荽豆、辣椒蘿卜條、八寶菜等，其中五花菜和芥菜絲是我從小到大都屢吃不厭的腌菜。制作五花菜時(shí)要選取新鮮的白蘿卜、胡蘿卜、胡芹、苤藍(lán)、辣椒這五種蔬菜為原料，把它們洗凈切成細(xì)絲，裝在一個(gè)小甕或壇子里加入適量鹽和水，上面用一塊大石頭將其嚴(yán)嚴(yán)壓實(shí)，腌制十多天便可以使用了，一日三餐就上這種酸香可口的菜會(huì)讓人胃口越來(lái)越好。芥辣絲是一種口感特好的咸菜，制作時(shí)選用新鮮的芥菜疙瘩，洗凈切成絲或片后，在開(kāi)水中稍微過(guò)一下，用笊籬快速撈起瀝干水拌入少許鹽后裝入一個(gè)瓷壇子里，待把壇子裝滿(mǎn)后用手將菜壓實(shí)，蓋蓋密封好放置半月便腌好了，食用時(shí)會(huì)有一股辣味直刺腦門(mén)，鼻塞或感冒的人一吃這種菜立馬見(jiàn)效。

晚秋時(shí)節(jié)，雖沒(méi)有春的生機(jī)盎然，夏的枝繁葉茂，冬的潔白無(wú)瑕，但人們卻深深喜歡、愛(ài)戴著它，因?yàn)樗咽挆l、荒涼留給了自己，獻(xiàn)給人類(lèi)的卻是無(wú)數(shù)豐碩的果實(shí)。