陜煤澄合董東公司 春來(lái)薺菜香

春天，當(dāng)所有的人還在棉套里，當(dāng)柳絲還未吐綠，當(dāng)河冰還沒(méi)有化開(kāi)之時(shí)，朋友邀我一起去挖野菜。我驚奇于這一提法，但還是滿懷好奇地跟著去了。
?薺菜是春天里第一道可食的野菜。說(shuō)它是第一，自然是有原因的，當(dāng)柔柔的春風(fēng)吹過(guò)，陽(yáng)光輕抹大地之時(shí)，當(dāng)其它野菜還沒(méi)有動(dòng)靜的時(shí)候，薺菜已經(jīng)悄然鉆出土地，開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果了。據(jù)史料記載，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不但含有人體需要的特殊氨基酸，而且還是很好的止血降壓藥材。我想，這樣的美味當(dāng)然要享用了。
?來(lái)到田野，當(dāng)幾個(gè)人彎腰低頭尋找薺菜的時(shí)候，一下子將記憶帶到了小時(shí)候。也是這樣的春天，也是這樣的土地，幾個(gè)小伙伴，拿著小鏟，提著籃子，在田野尋找著。在那忍饑挨餓的年代里，人們饑無(wú)可食，只好用這野菜來(lái)充饑了。那時(shí)，每一個(gè)家里都有一個(gè)巧手的母親，她們用靈巧的手將各種難以下咽的野菜做成香甜可口、百吃不厭的美食。同樣的薺菜，在母親的手里，都能做出許多花樣：玉米面做的薺菜包子將玉米香和薺菜香混合在一起，甭提多香了；薺菜疙瘩湯一喝就是幾大碗；清炒薺菜能讓你多來(lái)幾碗米飯。然而最難得的當(dāng)數(shù)薺菜餃子。調(diào)制餃子餡，母親最是拿手，將薺菜擇洗干凈后，晾干水分，與油梭子一起剁碎后，加鹽拌勻即可。常常在母親還在拌餡時(shí)，便聞到了薺菜的清香。饞嘴的我們主動(dòng)給母親打下手，學(xué)著母親的樣子包餃子，為的是能早一點(diǎn)吃上餃子。待半鍋清水燒開(kāi)后，母親將一只只雪白泛青的薺菜餃子下到鍋里，這時(shí)，我們便大睜著雙眼看著鍋內(nèi)，咽著口水，只等母親打上兩遍涼水后開(kāi)鍋盛餃子，開(kāi)始一頓薺菜美食。
?最近閑暇之時(shí)，漫讀了《詩(shī)經(jīng)》，原來(lái)上古時(shí)候的人們天天在采食野菜呢！《詩(shī)經(jīng)》上有“其甘如薺”之句，可見(jiàn)那時(shí)人們就開(kāi)始采食這樣的美味了。詩(shī)里的女人們提籃拿筐，也是這樣漫步于田野之中，采集著卷耳、蘩、蘋、藻、薺等野菜，時(shí)而歌，時(shí)而歡鬧，時(shí)而思念遠(yuǎn)方的他，一幅美麗的“采春圖”。估計(jì)她們的踏春采集野菜與我們現(xiàn)在的心境是相似的，宅了一個(gè)冬天，趁著陽(yáng)光，迎著春風(fēng)，走進(jìn)田野，一方面來(lái)放松，一方面吃一些新鮮的菜品。大概大詩(shī)人蘇軾也喜歡這一口味，他在《次韻子由種菜久旱不生》中寫道：“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹?！蓖瑫r(shí)，蘇軾還贊美薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。辛棄疾《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》寫得好：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”?！队駢卦?shī)話》記載宋太祖與大臣的對(duì)話，太祖問(wèn)：“食何品何特為珍？”答曰：“食無(wú)定味，適口者珍。臣只知薺葉為美?！笨梢?jiàn)，不論是遠(yuǎn)古時(shí)代的人們，還是古代的詩(shī)人們，無(wú)論是平民百姓，還是王公大臣，都給了薺菜很高的評(píng)價(jià)。
???一年的春始，方能吃上這樣的野菜，著實(shí)難得得很。挖野菜是一種快樂(lè)，吃野菜更是一種享受。其實(shí)，無(wú)論是挖野菜也好，還是吃野菜也罷，對(duì)于我們這些來(lái)自于農(nóng)村又久居于城市的人們來(lái)說(shuō)，更是一種難以明示的鄉(xiāng)土情結(jié)。

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