安徽楚源公司：“明廚亮灶”投入使用

為積極響應(yīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局推行 “明廚亮灶”利民工程的要求，同時(shí)加強(qiáng)食品安全管理，在安徽楚源工貿(mào)有限公司范圍內(nèi)由公司安排統(tǒng)一在各餐廳后堂裝設(shè)“明廚亮灶”設(shè)備率先在辦公園區(qū)物業(yè)部輔助樓餐廳安裝并投入使用。

從7月6日開始，到該公司山南輔助樓自助餐廳就餐的職工就可以驚奇的發(fā)現(xiàn)，在自助餐臺(tái)前懸掛的電視機(jī)內(nèi)竟然看到了后堂廚師烹飪的“現(xiàn)場(chǎng)直播”，沒錯(cuò)這就是該公司餐廳“明廚亮灶”工程的窗口。所謂“明廚亮灶”，就是采取視頻技術(shù)或透視明檔的方式對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行公示，從而將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會(huì)監(jiān)督。該公司通過“明廚亮灶”設(shè)備將后堂聯(lián)到餐廳，展示給就餐職工，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐飲食品加工過程的360度無盲區(qū)監(jiān)管，讓就餐人員參與到食品加工中來，為食品安全守住“舌尖上的安全”。

通過“明廚亮灶”工程的正式上線，進(jìn)一步促進(jìn)了該公司餐廳食品安全工作的提檔升級(jí)，讓職工就餐更加明白放心，而且也督促該公司強(qiáng)化自我管理和約束，強(qiáng)化食品安全意識(shí)。（袁坡）