夢(mèng)里那鍋“五豆粥”
夢(mèng)里那鍋“五豆粥”
日月如梭轉(zhuǎn)，時(shí)光似水流。在山鄉(xiāng)空氣中四處彌漫的濃香中，2016年已不經(jīng)意間進(jìn)了臘月。我似乎聽(tīng)到了新年匆匆的腳步聲。披著一身風(fēng)雪，它從刺骨的寒風(fēng)中走來(lái)，從遙遠(yuǎn)的風(fēng)俗中走來(lái)，走進(jìn)農(nóng)家整潔溫馨的小院，走進(jìn)農(nóng)家甜蜜紅火的日子……
家鄉(xiāng)河底的臘月，是忙碌的，是歡喜的，也是充滿期盼的。記得孩提時(shí)代，一進(jìn)入臘月，就扳著手指頭一天天數(shù)著離過(guò)年還有幾日。對(duì)于一個(gè)個(gè)孩子來(lái)說(shuō)，新年有著無(wú)限的誘惑，好吃、好喝、新衣服，盡情玩耍，跟在大人后面背著禮物走親串友。如今的孩子們都知道“臘八”節(jié)要喝“臘八粥”，卻不知在臘八節(jié)前還有一個(gè)“五豆節(jié)”。實(shí)際上，我們家鄉(xiāng)的年俗是從臘月初五這一天就開(kāi)始了的。“五豆節(jié)”是臘月的第一個(gè)節(jié)令,也是春節(jié)的序曲。此后，大人們就一天天忙起來(lái)，日程安排就一天天緊起來(lái)，年味也就一天天濃了起來(lái)。
所謂“五豆”，一般指的是綠豆、黃豆、豇豆、蠶豆、豌豆等五種豆子。每逢臘月初五這一天，村民們家家戶戶都要煮一大鍋“五豆粥”，作為這一天的主食。但在我的家鄉(xiāng)，卻并不是非這幾位不可。上世紀(jì)六七十年代，是個(gè)物質(zhì)匱乏的時(shí)代。許多人家是湊不齊這五種豆子的。條件不具備，節(jié)還得照樣過(guò)，于是人們就只好將玉米、麥子、紅小豆、豆角籽等“濫竽充數(shù)”，只要湊夠五樣就行。盡管物質(zhì)不富裕，但家庭主婦們對(duì)“煮五豆”習(xí)俗的重視程度一點(diǎn)也不含糊。由于玉米、豆角籽等顆粒較大，不容易煮爛，人們通常要臘月初三、四就把玉米、麥子、黃豆、豆角籽、紅小豆等用清水洗凈，泡上幾個(gè)小時(shí)甚至一天，然后放上一點(diǎn)堿面，蓋上鍋蓋用大火燒開(kāi)，水滾兩三次后再加水，如此反復(fù)幾次，等鍋里的五豆差不多七成熟了，再用文火細(xì)熬慢煮，直到玉米、豆角籽熬開(kāi)花，入口綿爛，一鍋香甜味美的“五豆粥”就算熬成了。熬“五豆粥”講究“慢工出細(xì)活”，非常費(fèi)時(shí)費(fèi)工，要熬一天一夜才能熬到火候。終于熬熟了，滿院子都彌漫著“五豆粥”的清香。經(jīng)先猛后文細(xì)細(xì)熬制兩天后的“五豆粥”，顆粒綿甜，湯汁濃稠，色澤淡紅，營(yíng)養(yǎng)豐富，喝到胃里妥帖而舒服，簡(jiǎn)直是甜在嘴里，美在心頭。如果再放上一勺糖，那簡(jiǎn)直就是山珍海味一般。不過(guò)，那時(shí)候的“五豆粥”也有它的美中不足，那就是玉米粒未脫皮，口感上無(wú)形中便打了折扣。
小時(shí)候，我們不知為何非要湊齊五種豆子，更不明白為什么非要在臘月初五這一天吃，于是就問(wèn)大人們。祖母給我講過(guò)這樣一個(gè)故事，說(shuō)過(guò)去有一對(duì)夫妻，人到老年才生下一個(gè)寶貝兒子，夫妻倆非常寵愛(ài)，捧在手里怕摔了，含在口里怕化了。那孩子從小就衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口，鍋盔饃掛在脖子上也懶得自己動(dòng)手拿起來(lái)吃。為了讓這個(gè)孩子一生不愁吃喝，老兩口勤做苦扒的，終于置下了幾十畝地，蓋起一大院房子。家里牛羊成群，雞鴨遍地。但老兩口依然不放心，四處張羅給兒子娶了個(gè)媳婦。他們思謀著，有了媳婦，就算兒子不會(huì)做事，但兩個(gè)人互相依靠，憑借這萬(wàn)貫家財(cái)，怎么也能舒舒服服地過(guò)一輩子了吧?但是，他們失算了，兒媳同樣是個(gè)好吃懶做的人，兩個(gè)人坐吃山空，沒(méi)幾年，偌大的家業(yè)，竟被他們賣得只剩一間無(wú)人要的破房子。那年臘月初五，家里四壁皆空，兩人饑餓難忍，就把滿屋的糧囤和壇壇罐罐都清掃一遍，才掃出一些五谷雜豆熬成粥。兩人端起碗，想起以前優(yōu)裕的生活，不由悲從中來(lái)，抱頭痛哭。從此以后，后人以此為訓(xùn)，每年臘月初五都煮頓五豆粥，教育兒女要勤勞做人，同時(shí)告誡做父母的，給孩子留下萬(wàn)貫家財(cái)，不如教會(huì)孩子自己謀生。那時(shí)，每當(dāng)聽(tīng)到祖母講這個(gè)故事，我都有一種切身體會(huì)。因?yàn)槟菚r(shí)每到臘月，家里的糧食就快吃完了，而生產(chǎn)隊(duì)的一年口糧還未分下來(lái)。村民們只能靠五谷雜糧果腹，大多數(shù)人家，每天都是玉米糝子飯。早晨，喝玉米糝吃窩窩頭;下午，把雜面條下到玉米糝子里。菜是蘿卜葉子窩的酸菜。這樣的飯食，吃得人胃中直冒酸水。那時(shí)候，若是有一點(diǎn)白面，把玉米面包裹其中，做成里邊黃、外邊白的“包皮面”面條，鄉(xiāng)民們已經(jīng)很高興了。因此，那時(shí)我們這些農(nóng)家孩子，都深深體會(huì)到“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”的道理，早早地學(xué)會(huì)了珍惜糧食。一到臘月初三、四，就自覺(jué)地幫父母親去清掃糧囤、壇罐，湊齊五樣谷物雜豆，泡洗好了放到鍋里慢慢去熬煮。那時(shí)的鍋灶是和土炕相連的，坐在燙熱的土炕上，看著白氣一團(tuán)團(tuán)升起，嗅著慢慢濃起來(lái)的粥香，肚里就升起一股饞欲。
近幾年，因工作關(guān)系漸漸接觸到了電腦，才從網(wǎng)絡(luò)上了解到有關(guān)“五豆節(jié)”的由來(lái)和節(jié)日內(nèi)涵。關(guān)于“五豆節(jié)”煮食“五豆粥”的來(lái)歷竟然有三四種版本。一個(gè)與明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋有關(guān)。相傳朱元璋少時(shí)為地主家放牧，過(guò)著吃不飽、穿不暖的生活。有一次，正值寒凍臘月的初五，他在野外放了一天羊，到晚上還沒(méi)有吃上一頓像樣的飯菜。于是他就在野外到處找東西充饑。突然間，他在田邊發(fā)現(xiàn)一只長(zhǎng)得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃進(jìn)一個(gè)老鼠洞里，朱元璋走近那個(gè)洞口，用樹(shù)枝掏了掏，在老鼠洞中發(fā)現(xiàn)了一些各種各樣的糧食，顯然，這是老鼠的冬儲(chǔ)糧。朱元璋掏了一大把五谷雜糧，其中有軟米、花生、紅豆等。他將這些雜糧洗凈，煮成粥，吃起來(lái)美味可口。朱元璋做了皇帝后，仍惦記著他少時(shí)親自做的"雜糧粥"。他規(guī)定在御膳堂要做這種五谷雜糧粥，并欽定這種粥的名稱為"五豆軟米飯"。第二個(gè)版本與秦始皇有關(guān)。說(shuō)的是秦始皇統(tǒng)一了中國(guó)之后，擔(dān)心受到北方游牧民族的侵略，就動(dòng)用了近百萬(wàn)的民工去修筑長(zhǎng)城。當(dāng)時(shí)沒(méi)有任何機(jī)械，全部勞動(dòng)都靠人力，而工作環(huán)境又是崇山峻嶺、峭壁深壑，十分艱難。萬(wàn)里長(zhǎng)城有多長(zhǎng)，修長(zhǎng)城的民工就有多苦。這些民工，從早干到晚，累得吐血，卻連肚子都填不飽，很快便倒下了一大半。話說(shuō)這一年臘月初五，天寒地凍，幸存的那些民工又冷又餓，眼看也得去閻王爺那兒報(bào)到了，忽有一人用微弱的聲音說(shuō)道：“這樣的天氣，不吃點(diǎn)兒東西肯定難逃一死，但我兜里僅有幾顆豆子。出門在外，大家都是兄弟，不如大伙兒把自己的余糧湊到一起，煮粥分食，或許可以渡過(guò)難關(guān)。”眾人于是翻遍各自的口袋，把兜里僅有的豌豆、綠豆等雜糧湊在一處，接著生火煮粥，分而食之，終于挨過(guò)了那寒冷的一天。后來(lái)，這些人中有人幸運(yùn)地回到了家鄉(xiāng)，回想當(dāng)年，感慨萬(wàn)千，不免于臘月初五吩咐家人熬一碗“五豆粥”以示紀(jì)念，眾人爭(zhēng)相仿效，遂成此俗。
第三個(gè)版本則與北宋大文豪歐陽(yáng)修有關(guān)。說(shuō)的是北宋時(shí)有一個(gè)窮書(shū)生，從小家里貧寒，但他十分好學(xué)，住在城外一個(gè)破廟里，靠賣詩(shī)文換個(gè)仨瓜倆棗的錢勉強(qiáng)度日，堅(jiān)持讀書(shū)。一天，窮書(shū)生進(jìn)城賣詩(shī)文，正好城里的大財(cái)主李員外的女兒選婿打彩。李大小姐早就看上了才華洋溢的這個(gè)窮書(shū)生，所以那彩球正好砸在他懷里。李員外怎能看上這個(gè)窮酸的書(shū)生，結(jié)果父女關(guān)系破裂，把女兒趕出了家門。窮書(shū)生這下感動(dòng)壞了，和李家小姐在破廟里成了親。窮書(shū)生婚后迷戀于少年夫妻的甜蜜生活，慢慢地開(kāi)始不專心讀書(shū)了。一天，小姐對(duì)窮書(shū)生說(shuō)：“我嫁給你就是因你有文才，勤奮好學(xué)，如今你只知道夫妻恩愛(ài)卻荒廢了學(xué)業(yè)。夫妻就是‘福齊’，有福同享、有苦共嘗。今后你把賣詩(shī)文的錢都交給我，一切家務(wù)由我負(fù)責(zé)，你就安心讀書(shū)好了。”從此，窮書(shū)生讀書(shū)寫(xiě)文，小姐料理家務(wù)。小日子過(guò)得雖然清苦卻十分美滿。這年，窮書(shū)生要進(jìn)京趕考，臨上路前，小姐湊合用綠豆、黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆做了一頓豆飯給窮書(shū)生吃。窮書(shū)生進(jìn)京一舉得中，做了大官，逐漸開(kāi)始貪圖享受。這年的臘月初五，小姐讓廚子做了一頓五豆飯，那窮書(shū)生一見(jiàn)，把廚子痛罵了一頓。小姐說(shuō)：”這是我讓做的，”說(shuō)完，端起一碗五豆飯說(shuō):
“綠豆綠，做官莫忘破廟里;
黃豆黃，做官莫忘寫(xiě)文章;
豇豆豇，做官莫忘瓜菜湯;
蠶豆蠶，做官莫忘三更寒;
豌豆豌，做官位高志莫短!”
那當(dāng)了大官的窮書(shū)生聽(tīng)了，幡然醒悟，接過(guò)碗，大口大口地吃了起來(lái)。從那以后，他不僅關(guān)心百姓的疾苦，為官清廉，并給家里立了一個(gè)規(guī)矩，那就是每年的臘月初五這天都要吃頓五豆飯。這件事情傳到了老百姓當(dāng)中，大家紛紛效仿，相沿成習(xí)。這個(gè)窮書(shū)生，據(jù)說(shuō)就是“唐宋八大家”之一歐陽(yáng)修。歐陽(yáng)修，字永叔，號(hào)醉翁、六一居士，漢族，吉州永豐人，北宋政治家、文學(xué)家，且在政治上負(fù)有盛名。因吉州原屬?gòu)]陵郡，以“廬陵歐陽(yáng)修”自居。官至翰林學(xué)士、樞密副使、參知政事，謚號(hào)文忠，世稱歐陽(yáng)文忠公。他與韓愈、柳宗元、蘇軾四人合稱“千古文章四大家”，與韓愈、柳宗元、蘇軾、蘇洵、蘇轍、王安石、曾鞏被世人稱為“唐宋散文八大家”。歐陽(yáng)修是在宋代文學(xué)史上最早開(kāi)創(chuàng)一代文風(fēng)的文壇領(lǐng)袖，領(lǐng)導(dǎo)了北宋詩(shī)文革新運(yùn)動(dòng)，繼承并發(fā)展了韓愈的古文理論，開(kāi)創(chuàng)一代文風(fēng)。歐陽(yáng)修在變革文風(fēng)的同時(shí)，也對(duì)詩(shī)風(fēng)詞風(fēng)進(jìn)行了革新。在史學(xué)方面，他也有較高成就。還有一個(gè)說(shuō)法，說(shuō)臘月初五的五豆節(jié)，是紀(jì)念農(nóng)耕始祖后稷的節(jié)日。另外，臘月初五還是古人與臘八并列用于記錄時(shí)間的一個(gè)漸進(jìn)節(jié)點(diǎn)。家鄉(xiāng)有這樣幾句民諺：“過(guò)了冬至，長(zhǎng)一棗刺;過(guò)了五豆，長(zhǎng)一斧頭;過(guò)了臘八，長(zhǎng)一杈把;過(guò)了大年，長(zhǎng)一木椽。”說(shuō)及五豆節(jié)，不只有民間餐儀的傳承、口傳文化的集體記憶，更有不少地域文獻(xiàn)的佐證。如鄰縣《鄉(xiāng)寧縣志》(乾隆49年刻本)里說(shuō)，臘月“(每年臘月)初五日，(人們)晨起煮五種豆食之。擲少許于路，禳小兒痘稀。”不管怎么說(shuō)吧，反正這個(gè)“五豆節(jié)”還是有點(diǎn)文化底蘊(yùn)的。
如今，人們的生活條件好了，精米白面吃厭了，五谷雜糧反成了鄉(xiāng)親們?nèi)粘ｏ堊郎系?ldquo;美味佳肴”。家鄉(xiāng)的“五豆粥”不再局限于臘月初五吃，也不再局限于上世紀(jì)六七十年代的五種食材，除了各種精挑細(xì)選的豆子外，人們還會(huì)放上幾顆核桃仁、紅棗、百合、枸杞，成了名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)粥。個(gè)別人即便想嘗嘗玉米粒、小麥粒的原汁原味，也是經(jīng)過(guò)機(jī)器加工的，脫去了外邊那層透明的皮，放幾勺白糖，粘粘稠稠，香香甜甜，口感更好了。時(shí)至今日,人們過(guò)“五豆節(jié)”,吃“五豆粥”,不過(guò)是相沿成俗而已。在生活水平提高的情況下,吃點(diǎn)這原汁原味的“五豆粥”,不失為改善生活和調(diào)劑口味之舉。只不過(guò)日子一天天富足了，大家卻比以前更忙了，人們天南海北地在外面打拼、奔波，誰(shuí)還有時(shí)間去慢慢熬那一鍋熱乎乎、香噴噴的“五豆粥”呀?在我的記憶里，大概已有二十多年沒(méi)有喝過(guò)“五豆粥”了。
又是臘月初五時(shí)?；匚锻昴沁b遠(yuǎn)記憶里那一鍋熱乎、粘稠、綿軟、香甜的“五豆粥”我的心里不由得泛起一縷溫馨懷想和深情思念。(晉能集團(tuán)四通煤業(yè) 馬關(guān)鎖)
