馬關(guān)鎖：濃濃餃香話冬至
濃濃餃香話冬至
一年一度的冬至節(jié)馬上就要到了。兒時(shí)，每到這一天，哪怕家境再窘迫，物資再匱乏，母親總能像變戲法一樣給我們做一頓美味的“扁食”(我們這里對餃子的俗稱)。也許是胡蘿卜餡的，也許是白蘿卜餡的，大多數(shù)情況下是素的，沒有肉，極少數(shù)情況下有點(diǎn)雞蛋花，今天看來是很平常的，但回想起來卻是那樣的美味可口，以至于對冬至節(jié)也是那樣的期待和渴盼，幾乎等同于盼過年那種程度。長大后，隨著農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行，山里人的生活條件得到了根本性的改善，肉餡餃子逐漸成為人們飯桌上的日常食品，孩子們對冬至節(jié)的期待便慢慢冷淡下來。然而，作為中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至節(jié)畢竟影響和浸潤了幾千年的民俗風(fēng)情和民生需求，我們怎忍心使它默默湮沒于歷史長河里去呢?為此，我不揣冒昧，冒著被天下網(wǎng)友們指責(zé)抄襲的之大不韙，從網(wǎng)絡(luò)上搜尋了一些有關(guān)冬至節(jié)的由來和典故綴成這篇小文，對這一傳統(tǒng)節(jié)日進(jìn)行推介，以加深同胞們對它的認(rèn)識和了解。
冬至節(jié)和清明節(jié)一樣，是二十四節(jié)氣中唯一兩個(gè)與民俗有著千絲萬縷聯(lián)系的節(jié)日。并且冬至是二十四節(jié)氣中重要節(jié)氣之一，是按天文劃分的節(jié)氣，古稱"日短"、"日短至"。冬至這天，太陽位于黃經(jīng)270度，陽光幾乎直射南回歸線，是北半球一年中白晝最短的一天。從這一天開始，白天就會一天天逐漸變長。所以，家鄉(xiāng)河底流傳著這些兩句民諺：“吃了冬至飯，一天長一線”、“過了臘八，長一叉把。”
我國古代對冬至很重視。殷周時(shí)期，規(guī)定冬至前一天為歲終之日，實(shí)質(zhì)上相當(dāng)于今天的春節(jié)。后來實(shí)施夏歷，但冬至一直排在二十四個(gè)節(jié)氣的首位，有“冬至大如年”的說法，稱之為“亞歲”?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認(rèn)為過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日，受萬國及百僚稱賀。其儀亞于正旦。”《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”從漢代以來，這天都要舉行慶賀儀式，高峰時(shí)期朝廷休假三天，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，君不聽政。民間商旅歇市三天，親朋各以美食相贈，相互拜訪，其熱鬧程度不亞于過年。唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。
全國各地的冬至節(jié)有不同的風(fēng)俗，北方人冬至?xí)r習(xí)慣吃餃子，而在江南水鄉(xiāng)，則有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是家鄉(xiāng)人們必不可少的節(jié)日飯。這種習(xí)俗，據(jù)說是因紀(jì)念醫(yī)圣張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是東漢南陽人，曾擔(dān)任過長沙太守。他不光是一位名聲很好的政府官員，更是一位震古爍今的偉大醫(yī)學(xué)家。他在大堂行醫(yī)訪病施藥的同時(shí)撰著的《傷寒雜病論》和《金匱要略》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”后來，他毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。鄉(xiāng)鄰們聽說他掛冠歸來，紛紛上門拜訪，其中有些患有凍瘡的親友便求張仲景為其開方施治。他便為求診的親友們開出了那首著名的當(dāng)歸生姜羊肉湯。這首方劑在鄉(xiāng)間輾轉(zhuǎn)流傳，治好了包括凍瘡之內(nèi)的許多虛寒病人。后來，他看到家鄉(xiāng)許多百姓面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，卻無錢買藥醫(yī)治，便將當(dāng)歸生姜羊肉湯加以改良，命名為“祛寒嬌耳湯”，并讓弟子們搭棚支鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”為貧困買不起藥的鄉(xiāng)親們醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和當(dāng)歸、生姜等驅(qū)寒藥材一起放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。為了永遠(yuǎn)銘記“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥之恩，冬至吃餃子的習(xí)俗便一代代沿襲下來，至今民間仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
過去的冬至節(jié)，曾經(jīng)留下許多非常有趣的習(xí)俗。由于從冬至之日起，即進(jìn)入了數(shù)九寒天。民間便流傳著涂畫“九九消寒圖”的習(xí)俗，形式多種多樣。有畫梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用紅筆或黑筆涂染一朵花瓣，花瓣盡而九九出，稱為九九消寒圖。有的是橫十畫、堅(jiān)十畫，制成一個(gè)九九八十一格的方塊圖表。每天涂抹一格、九盡格滿，稱為九九消寒表。有畫幾個(gè)中空的格子，選好幾個(gè)字，每字必須是幾劃。每日寫一筆，最后成為一句話，如“亭前屋后看勁柏峰骨”等語，稱為九九消寒句。最雅致的是作九體對聯(lián)。每聯(lián)九字，每字九畫，每天在上下聯(lián)各填一筆，如上聯(lián)寫有“春泉垂春柳春染春美”;下聯(lián)對以“秋院掛秋柿秋送秋香”，稱為九九消寒迎春聯(lián)。各家具體采用什么形式，往往根據(jù)主人的愛好和文化素質(zhì)而定。民間還留有九九消寒圖民諺：“下點(diǎn)天陰上點(diǎn)晴，左風(fēng)右霧雪中心。圖中點(diǎn)得墨黑黑，門外已是草茵茵。”另外，古時(shí)候民間還有冬至節(jié)贈鞋的風(fēng)俗習(xí)慣?！吨腥A古今注》說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植《冬至獻(xiàn)襪履表》亦有“亞歲迎樣，履長納慶”的句子。后來，贈鞋于舅姑的習(xí)俗，逐漸變成了舅姑贈鞋帽于甥侄了。主要體現(xiàn)在孩童身上。過去主要是手工刺繡。送給男子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的繡多為花鳥?，F(xiàn)在則多數(shù)是從集幣購買，形式緊跟著時(shí)代的潮流。每逢節(jié)日，大人們總喜歡抱著小孩串門子，夸耀舅姑贈送的鞋帽。冬至節(jié)，舊俗也要由學(xué)董牽頭宴請教書先生，先生要帶領(lǐng)學(xué)生拜孔子牌位，然后由學(xué)董帶領(lǐng)學(xué)生拜先生。過去，為人傭工扛活的，也習(xí)慣在冬至節(jié)這天與東家結(jié)算工錢，然后打包回家。東家則要設(shè)宴招待伙計(jì)并且相互商議下一年的事宜。
冬至冬至，冬天來了，這幾天的氣溫明顯下降了許多。父親走了，母親走了，給我們留下了包括冬至節(jié)在內(nèi)的滿滿的溫馨的記憶。那承歡膝下的一點(diǎn)一滴，怎能忘懷?這承載著無數(shù)華夏兒女美好童年的冬至節(jié)啊，又怎么會那么輕易地被淡忘、被疏遠(yuǎn)呢?(晉能集團(tuán)四通煤業(yè) 馬關(guān)鎖)
