卜欣：有關(guān)食物的記憶

佛祖釋迦牟尼說人有八苦，分別是生、老、病、死、怨憎會(huì)、愛別離、五陰盛、求不得。而我覺得，這些苦加起來都抵不過餓肚子，沒有什么比吃飽了以后的飽足感更讓人來的幸福。

我打小就不挑食，米飯、面條、饅頭樣樣皆可，尤其是父親拿手的戶縣軟面簡(jiǎn)直是人間美味。面條是陜西特有的扯面，和面時(shí)放點(diǎn)鹽，出鍋的面條更勁道。作為“陜西八大怪”之一的“面條像褲帶”，扯面的硬度直接影響著成品最終的味覺，而這一點(diǎn)對(duì)于出身農(nóng)村的父親來說完全不在話下，他經(jīng)常一邊揉面一邊和母親開著玩笑：“打到的媳婦、揉到的面”，每次說完都會(huì)惹得母親飛來一記白眼。和面的時(shí)候面要硬一點(diǎn)，這樣吃起來才筋道，口感也好，用冷水和面最好。接下來就是重頭戲——搟面，這是一個(gè)技術(shù)活兒。從中間往邊上搟，中間要厚，面餅要圓，不能太薄。面搟好后，把面卷在長(zhǎng)長(zhǎng)的搟面杖上，一刀橫切下去，面皮豁開。再等水燒開就可以開始扯面了，鍋中滾燙的沸水蒸騰翻涌，廚房都被水汽氤氳住了。雪白的面條依次入鍋，點(diǎn)上兩三次水后就能出鍋了，可油潑可澆臊子，都非常美味。

我最愛的是父親炒的臊子，肉臊子是提前做好的，再配上現(xiàn)炒的韭菜、豆腐和西紅柿，豆腐被切成丁，用油小心的把水分炕干，金黃的外皮惹人垂涎。韭菜一定要炒過才能散發(fā)出香氣，沒有嘗過的人是無法想象的。西紅柿切得碎碎的，炒成醬，出鍋后紅的白的綠的，不光顏色好看，味道也是美美的。所有的肉臊子和素臊子淋在碗里的扯面中，澆上一勺油潑辣子再倒點(diǎn)醋，絕對(duì)能把鄰居家的小朋友吸引過來，每次我還要父親把面條攪拌好再給我，我就剩下拿著筷子不停歇的吃了。每到這個(gè)時(shí)候，幸福感就濃濃的，一口面，一口臊子混合的香味，哎喲，真是一碗接一碗的停不下來。

尋常忙了沒時(shí)間炒菜，一碗簡(jiǎn)單的蛋炒飯也是我的愛。每次蒸米飯我都希望母親能多蒸一點(diǎn)，這樣回頭就能吃炒飯了，母親為了顏色好看，每次除了雞蛋還會(huì)配上時(shí)令綠色蔬菜和胡蘿卜等，各色配菜和隔夜米飯混合炒在一起，米粒泛著油光晶瑩剔透，配菜經(jīng)過爆炒香氣撲鼻，別說吃，光看就能讓人食指大動(dòng)，只要是吃蛋炒飯，我從來沒有給碗里剩過一粒米，肯定是吃得干干凈凈的。多少個(gè)夜晚，我都手里拿著勺子等待在廚房忙碌的母親，人生總得有些關(guān)于食物溫存的回憶吧，這就是我最清晰而幸福的記憶。

我這人，還喜歡粗糧。紅薯、南瓜、土豆都是我的最愛?？炯t薯、蒸南瓜、醋溜土豆絲這些尋常人家經(jīng)常能見到的菜肴都令我難忘，尤其是烤紅薯，記得讀錢鐘書的《圍城》看到這么一段：“烤山薯這東西，本來像中國(guó)諺語(yǔ)里的私情男女，‘偷著不如偷不著，’香味比滋味好;你聞的時(shí)候，覺得非吃不可，真到嘴，也不過爾爾。”不禁會(huì)心一笑。對(duì)我來說，烤紅薯不但聞到鼻子里香，吃到嘴里一樣也是滿滿的幸福感。冬日里看到路邊烤紅薯的爐子，著實(shí)覺得：人生一場(chǎng)，在吃的方面我真是可戀頗多啊。拿到手里，一邊暖手一邊吃，絕對(duì)是完美的搭配。不論天有多冷，嘴里都是甜絲絲的，胃里也是暖洋洋的。

再說說關(guān)于罐頭的記憶吧。我相信跟我同年紀(jì)的孩子沒有一個(gè)不愛吃罐頭的吧。小時(shí)候過年走親戚互相都是送罐頭，一生病母親也會(huì)給我買罐頭解解饞。在那個(gè)物質(zhì)不算豐富的年代，罐頭都被母親束之高閣。但這絕對(duì)難不倒我，踩著凳子踮著腳也能把吊柜里的罐頭找出來，費(fèi)了九牛二虎之力擰開吃上一口，再抱著瓶子小心抿一口湯汁，感覺自己都能從凳子上飛起來。為了不讓母親發(fā)現(xiàn)，再給罐頭瓶子里兌點(diǎn)兒水，灌滿擰好蓋子放回原位。直到某天我生病躺在床上，母親拿出來給我吃，才發(fā)現(xiàn)味道淡了，這下就算我躺在床上也絕對(duì)少不了一通訓(xùn)斥。直到現(xiàn)在，我的女兒完全繼承了我這“優(yōu)點(diǎn)”，在還不會(huì)說話的時(shí)候，她只要看到別人嘴動(dòng)，就會(huì)撲過去咬別人的嘴巴，希望吃到人家嘴里的東西。會(huì)說話了以后，我哪怕手里拿個(gè)任何塑料袋之類的東西發(fā)出聲音，她都會(huì)趕快跑過來問我：“媽媽，你吃什么呢?給我吃一口吧”。好吧，基因真是神秘而又強(qiáng)大，甚至有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的趨勢(shì)。

關(guān)于食物和味覺的記憶向來觸手可及、根深蒂固的。因?yàn)樗匠６痔焯炜傻?，記得看完電影?942》以后，還未出影院我已深切感受到自己的幸福，走出影院后第一時(shí)間就去大吃一番，慶祝自己生活在能吃飽和吃到美食的年代。人生吧，就是要給自己找點(diǎn)兒理由吃點(diǎn)兒喜歡的，只要胃暖了，肚子飽了，心就是幸福的，生活就是快樂的。