李秋衛(wèi):臘月臘腸年味香

臘月臘腸年味香

進(jìn)入臘月，家家戶戶為迎接充滿幸福祥和的羊年春節(jié)的到來，而積極做著充分的準(zhǔn)備工作，我們家則是在老婆“首長”的組織下，籌備起了節(jié)日期間第一道美味自灌臘香腸。

操刀切肉“苦”中作樂

做臘香腸是全家的“大事”，我勇挑重任但負(fù)起切肉的大活兒。先把三十斤肥瘦均勻的后座肉分成五小塊，然后逐塊的認(rèn)真清洗、瀝干乘入大盆內(nèi)。很少干家務(wù)活的我，今天也走進(jìn)廚房拿起菜刀切起肉來，新鮮的五花肉軟軟的、滑滑的，切起來卻沒有想象中那樣的簡單，在“名師”的指點(diǎn)下，先切成條，再切成小肉塊，忙得我不亦樂乎!兒子為鼓舞我的干勁，送來精神食糧——放起了歌曲。把30斤肉切完，已累得我手腕子發(fā)麻了，累是累了點(diǎn)，但心里還是充滿了“成功人士”的喜悅。

當(dāng)小工其樂融融

在我切肉的時(shí)間里，妻子早已把麻椒粉、鹽、生抽、辣椒面、姜末、白糖等各項(xiàng)作料準(zhǔn)備好了，她雙手在裝肉的盆內(nèi)的翻動(dòng)，攪拌調(diào)和勻了，霎時(shí)間，香味飄滿了小院。拿來腸衣準(zhǔn)備灌香腸時(shí)，我看著細(xì)細(xì)的腸衣，傻傻的問“這咋灌呀!”。妻子笑而不答，只見她拿出一個(gè)切去底的礦泉水瓶兒，把瓶口套入腸衣口，抓起調(diào)好的小肉塊裝入瓶內(nèi)，肉塊順著瓶口均勻的流進(jìn)腸衣內(nèi)，速度非常的快，我立刻對(duì)妻子的奇思妙想進(jìn)行了吹捧，兒子透露謎底說，這是妻子從網(wǎng)上找到了辦法。妻子負(fù)責(zé)灌腸是大工，我當(dāng)小工負(fù)責(zé)把灌入腸內(nèi)肉捋實(shí)，避免存入空氣，并用線繩系成小節(jié)將臘腸分小段。灌好的臘腸一圈圈地盤在另一個(gè)盆子里，妻子用縫被面的大針在腸衣上扎洞幫助透氣，我把一串串的臘腸掛在院子里的鐵絲上。兒子數(shù)著數(shù)，一節(jié)、兩節(jié)......，清脆的童音，如撲面而來的春日氣息。

(李秋衛(wèi))