高燕:母親的煎餅

　　母親的煎餅

　　這段時(shí)間，我們單位門前有一個(gè)賣雜糧煎餅的，她每天都來風(fēng)雨無阻，每天我看到她的雜糧煎餅，我就會想起我母親攤的煎餅。

　　她的煎餅攤生意還可以，單位上下班的同事買的人挺多，我就想估計(jì)挺好吃的吧，要不怎么會有那么多人去買呢?也就湊熱鬧買了一張嘗嘗，我覺得味道一般，也許是雜糧的，也許是火候不到、也許是好吃的吃多了，感覺不是那么過癮，她的煎餅比我母親做的差遠(yuǎn)了，讓我不由的對我母親的煎餅懷念起來。

　　我記得我們小時(shí)候在老家，那個(gè)時(shí)候的家庭條件沒有現(xiàn)在的優(yōu)越，家里來了客人，母親就給包餃子或者攤煎餅，攤煎餅也是一個(gè)慢性活，而且那個(gè)時(shí)候沒有現(xiàn)在的所謂煎餅檔，就是用一口大黑鍋攤煎餅，用面粉和的面里面放點(diǎn)花椒葉子，把和好的面調(diào)稀，把花椒葉子用刀剁成小小的末，和面糊糊拌到一起攪拌均勻就可以，然后就等鍋熱，用油布搽上一層油就可以了，每次攤煎餅我都是給母親燒火，那個(gè)時(shí)候我們用的都是小麥稈，等鍋熱了母親就用一個(gè)大勺子舀上一大勺子的面糊糊，順著大鍋的邊緣轉(zhuǎn)一圈，然后用一個(gè)小小的長方形干凈小木板，把他們均勻的抹平，等煎餅的邊緣稍微翹起一點(diǎn)點(diǎn)邊，當(dāng)看到那張煎餅由白色慢慢變黃，散發(fā)出陣陣的清香，就用兩個(gè)手一起揭翻，把上面翻到下面，等外表稍微有火色了就好了。燒火也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，燒不好的話就糊了，要把小麥稈撥到鍋的兩邊，這樣出來的煎餅是非常棒，非常好吃和好看的。

　　煎餅吃的方法也是非常多的，一般我們在外面吃的煎餅都是炒幾個(gè)菜，然后要上幾張煎餅，卷上菜就可以吃了，但是在我們老家，也可以這么吃，也可以炒菜卷著吃，也可以和著蒜汁沾著吃，每次母親把大蒜搗碎后放上鹽、各種調(diào)料，用熱油那么一澆，在倒上醬油和醋，看起來就垂涎三尺，在看那金燦燦里帶點(diǎn)花椒末的綠色和香味，在用那油光光的煎餅?zāi)敲匆徽?，那味道就別提有多好吃了，我就非常喜歡沾著蒜汁吃，就是一種難得的享受，很美味的，一張煎餅我就吃飽了，因?yàn)槲夷赣H攤的煎餅是非常大的，有的人還喜歡把煎餅切成條，放點(diǎn)菜燴著吃。

　　回想起來真的是非常的溫暖，一家人圍桌吃著母親攤的煎餅，是多么的溫馨和幸福呀，可是現(xiàn)在，我們都長大了，也都成家，再說現(xiàn)在的小家里也沒有母親那時(shí)的大鍋，只有煎餅檔，想吃也可以自己做，但是怎么做也做不出母親當(dāng)時(shí)的味道，母親的煎餅成了我們的想念和期盼，真的希望有時(shí)間和母親一起回老家，這次希望做煎餅的是我而不是母親，我也想讓母親嘗嘗我的手藝，都是跟她學(xué)的，也想讓母親吃一次生手飯，讓她也自豪一下，女兒也學(xué)會了她的手藝。

　　現(xiàn)在都上班，陪伴母親的時(shí)間也是非常少，真的希望有時(shí)間能夠多陪陪她，和她拉家常聊天，吃她攤的煎餅，真的是我所期盼的。

　　陜煤建司瑞能煤業(yè)：高燕