柴艷:臘八情懷

　　臘八情懷

　　不知不覺(jué)已進(jìn)入二九，天氣越來(lái)越冷，臘八節(jié)也越來(lái)越近，人們都知道臘八節(jié)煮臘八粥，卻很少有人能記得腌臘八蒜的習(xí)俗。

　　還記得小時(shí)候，每到臘月初八，母親就忙活開(kāi)了，搬出那些陳年的瓶瓶罐罐，一一清洗晾干，從買來(lái)的大蒜中，精挑細(xì)選出瓣多瓷實(shí)的紫皮大蒜。紫皮蒜的瓣小，勁小了不好剝，勁大了就把蒜皮摳破了，幼年的我經(jīng)常幫倒忙，剝一頭蒜總剝不干凈，母親還得二次返工。最后索性往那一扔雙手托起下巴津津有味的看著母親剝蒜，紫皮蒜在母親手里是那么的聽(tīng)話，很快就脫去外衣，不大一會(huì)就剝了滿滿一盤子。

　　母親把剝好的蒜放進(jìn)一個(gè)洗好的瓶子里，倒?jié)M米醋，直至米醋淹沒(méi)大蒜，把瓶蓋擰緊密封好，放在背光處。母親說(shuō)到過(guò)年的時(shí)候臘八蒜就綠了，這在小孩子眼里是一件新鮮事，瓶子里的白蒜瓣到底會(huì)有什么樣的魔法變成綠色，同時(shí)臘八蒜也成了令人神往的食物。

　　我一直搞不懂，母親為什么一定會(huì)用紫皮蒜和米醋泡制臘八蒜，總之這樣泡出的臘八蒜味道可以說(shuō)是堪稱一絕，因?yàn)楸M管在后來(lái)嘗到過(guò)各式各樣腌制的臘八蒜，可無(wú)論是從顏色和味道上都不夠正宗，我這才明白母親的匠心獨(dú)運(yùn)。我愛(ài)吃臘八蒜是因?yàn)樗倭松獾奈兜?，?jù)說(shuō)臘八蒜的食療功效比單純的生蒜的效果要好，民間有臘八蒜治高血壓、降血糖血脂的養(yǎng)生療法，還能提高免疫力和殺菌功能。

　　每年在臨近春節(jié)期間母親忙碌著洗洗涮涮，收拾家里的里里外外，與母親每天的忙碌不同，我每天都閑閑地關(guān)注著窗臺(tái)上臘八蒜的變化，掰著指頭盼望春節(jié)的到來(lái)。氣溫一天比一天低，瓶子里的臘八蒜一天比一天綠，起初還是青黃混搭，慢慢就轉(zhuǎn)成通體碧綠了。除夕夜，翡翠碧玉臘八蒜就粉墨登場(chǎng)了。臘八蒜就餃子吃起來(lái)甭提有多香，不信你嘗嘗。除此之外，臘八蒜吃起來(lái)清淡爽口，去除油膩，在春節(jié)期間對(duì)于吃慣大魚大肉的人來(lái)說(shuō)也頗受歡迎。

　　這不今年的臘八節(jié)眼看著又來(lái)了，我也要學(xué)著母親的腌制方法腌一瓶臘八蒜，體驗(yàn)一下幸福的味道······

　　作者：柴艷