陳景勝：話說紅棗
話說紅棗
陳景勝
大棗，又名紅棗，棗樹的成熟果實。棗起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，有“木本糧食”之稱。古人有民諺：“北方大棗味有殊，既能益壽又養(yǎng)軀。”可見對其營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用的推崇。
我國最早的古代藥物學(xué)《神農(nóng)本草經(jīng)》和最早的古代農(nóng)書《齊民要術(shù)》都把大棗列為上品。作為中藥應(yīng)用已有2000多年的歷史，中醫(yī)認為，大棗性平，味甘、能補中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血壯神、調(diào)營衛(wèi)、生津液、悅顏色、通九竅，助十二經(jīng)，解藥毒，調(diào)和百藥。婦女產(chǎn)后食用紅棗，能補身益休，養(yǎng)血安神，加快機體康復(fù);年老體弱者食用紅棗能延緩衰老，增強體質(zhì);從事腦力勞動而神經(jīng)衰弱之人，用大棗泡茶常飲，能寧心安神，增進食欲;大棗加姜、糖煎湯，可去寒鎮(zhèn)咳;心神不寧，配小麥煎湯飲，效用顯著。
我國著名的大棗品種有：五佛大棗、山東大棗、泗洪大棗、金絲小棗、贊皇大棗、哈密大棗、新鄭大棗等。大棗，以色紅、肉厚、飽滿、核小或無核、味甜者為佳?，F(xiàn)代科學(xué)測定，每100克紅棗含蛋白質(zhì)3.3克，脂肪0.4克，糖類72.8克，含鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、尼克酸、B族維生素、維生素C、維生素 P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。鮮棗中所含的維生素C為百果之冠，故有“天然的維生素丸”之美稱。
近年的醫(yī)學(xué)研究成果證實，大棗含有多種抗腫瘤的活性因子，如山楂酸、環(huán)磷酸腺苷，具有較強的抗癌、抗過敏作用。據(jù)國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
民間有“一日吃仨棗，不把醫(yī)生找”，“天天吃大棗，青春永不老”，“門前一棵棗，紅顏永不老”，“五谷加大棗，勝過靈芝草”，“若要皮膚好，粥里加大棗”等說法，從這些民間流傳的俗語中不難看出，從古至今，大棗是老百姓認為有營養(yǎng)，補血補氣，美容健身的一種食物。正值鮮棗大批量上市之際，話說傳說中的“補血圣品”——“大棗”。
大棗，作為中藥應(yīng)用已有2000多年的歷史，性味：甘，溫;主要用于中氣不足、補脾和胃，益氣生津、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等癥的治療。棗樹一身都是寶。大棗樹葉煎湯服用，可以治療反胃嘔吐;棗核燒灰外敷，可以治走馬牙疳;棗樹皮燒炭治腹瀉痢疾;棗樹根治婦女月經(jīng)不調(diào)、胃痛等癥。
大棗，可分為紅棗、黑棗、蜜棗、南棗，較常取用的是紅棗。研究發(fā)現(xiàn)紅棗能使血中含氧量增強、滋養(yǎng)全身細胞，是一種緩和性強壯劑。黑棗則兼有補腎與補血的功效，蜜棗、南棗用于食品，較不見療效。
大棗性味甘溫?zé)o毒，在醫(yī)療上有下列作用：
補中益氣：大棗加入食療藥膳中可補養(yǎng)身體，滋潤氣血。
緩解藥毒：大棗甘溫，可緩和具有劇烈性或毒性之中藥，以降低副作用。
治慢性精神病：大棗可舒肝解郁用于婦女臟躁癥即哭泣不安、憂郁之病，服用大棗、甘草、浮小麥短期內(nèi)可達療效。
健胃養(yǎng)脾：若每日嚼食六枚，或可與黨參、附子、砂仁制成藥丸常服，治脾胃虛弱、嘔吐酸水、胃痛、食欲減少、倦怠無力。大棗如加生姜、半夏煎湯，治飲食不慎所引起的胃炎如有胃部飽脹、嘔吐劇烈等癥。夏季炎熱，水分流失迅速，可用大棗、藿香、香茹煎湯服飲可解暑熱。
治咳潤肺、生津安眠：干咳無痰則選用大棗加南沙參、黑元參、麥冬有效。感冒或演講者聲音嘶啞，用大棗、胖大海、冰糖煎飲，歌者平時可用大棗、金釵石斛、北沙參每周飲服一至二次以潤澤聲帶，保護喉嚨。若時常睡眠不熟且覺體虛、心悸，用大棗加蔥白數(shù)瓣，或者大棗加酸棗仁、紫丹參于臨睡前二小時煎湯服飲亦有效。
專家提醒，大棗味甘性溫，食用過多會助濕生痰蘊熱，有濕熱痰熱者不宜食用。鮮棗進食過多可引起腹瀉。食棗后應(yīng)及時漱口，否則易引起齒黃或齲齒。每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。不過棗皮不易消化，最好不要食用。
自古以來，大棗均被歷代醫(yī)家列為補身佳品。專家指出，大力提倡平時多食大棗、黃耆，具有滋潤脾胃提振元氣，增強免疫力對抗疾病的功用。紅棗不僅虛弱者宜服食，健康的人常食亦甚相宜，現(xiàn)今小朋友常食高熱量、高脂肪、碳水化合物的垃圾食物。建議可以把大棗當(dāng)消閑食品，一來給小孩當(dāng)零嘴解饞，二來健脾開胃，增加免疫力，何樂不為。尤其大棗經(jīng)濟實惠隨手可得，大家應(yīng)多善加利用大棗，以補充身體健康之需要。
