梁奉引：除夕吃水餃

■安居煤礦籌建處  梁奉引

近幾年，中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的生活水平逐漸提高，但由于生活節(jié)奏加快，人們的生活壓力也變大了。雖然臨近春節(jié)大部分人都感覺年沒有年味，春節(jié)在小孩子的眼里那才叫“給力”。

俗話說：“大人怕過年，小孩樂過年”。記得小時候家在農(nóng)村，由于冬天農(nóng)閑，一進入臘月，每家每戶都開始忙活起來，臘八之前，所有的房子里里外外打掃一遍，廚房用的盆盆碗碗該清洗的清洗一遍，當(dāng)然小孩子只知道去外邊玩耍。

對我印象最深的是除夕那一天，該買的魚、肉全部買齊，一般是下午爸爸帶著我到我家的墳地上，放幾掛鞭炮，燒一些火紙，算是給先人送些“錢”花，回家后就是準(zhǔn)備除夕包水餃了。

那時生活貧窮，每家每戶能有地瓜面吃飽肚子就不錯了，有條件的家庭蒸饃時，面里有一半白面一半黑面（白面指小麥面，黑面指地瓜面）就算享福了，更別說吃肉餡的水餃了。先是到村南邊甜水井里擔(dān)幾桶清水備用，和好白面，全家人就坐在一起有切面的，用手搓面塊搓成長圓柱形，用刀切成一個一個圓糖塊大小的面塊，將面塊壓扁，搟成水餃皮子。包水餃的只管包，包的形狀有的像雞頭，寓意新年大吉大利；有的像元寶，寓意來年五谷豐登，招財進寶；有的水餃里放一點糖作餡，說誰吃著了甜的水餃，誰就有好福氣。除夕的晚飯一般是吃包好的水餃，小孩子掛好鞭炮，但等鍋里的水開得沸騰起來，聽到大人叫一聲，便點起鞭炮，噼噼啪啪響個不停，大人開始下水餃了，鞭炮的火光映著孩子們充滿歡樂的笑臉，那時作為孩子的我是多么地開心??！

吃過水餃，家里人看著電視或聽著廣播，還得繼續(xù)包春節(jié)早晨的水餃，包的水餃足夠吃二三天的，因為老家有個說法，正月初五為“破五”，“破五”之前不準(zhǔn)動菜刀、剪子等，包完水餃要用水餃皮子包好菜刀和剪子，過了初五才能使用。春節(jié)吃水餃還有一種說法，就是每次吃水餃碗里必須留幾個，意思是有吃不完的水餃，寓意全家生活步步登高，連年有余。

那時的水餃，吃著就是一個字——香，那時的肉吃著有肉味，吃著魚有魚味，年更有年味，而現(xiàn)在的水餃再也吃不出那時的味道，因為我們長大了，社會也變化了……