張艷麗：我的“豆腐西施”母親

俗話說：“身體是革命的本錢”，為此，上周末我們不辭勞苦，再跑了幾家電器專買店之后，咬咬牙，就把那一疙瘩我們向往已久的小機器給提回來了。

這樣的清晨，雙手捧著微微冒著清香味的豆?jié){而思緒萬千，我想起了我的“豆腐西施”母親。

說起母親，生活中那一幕幕有關(guān)她的畫面如溪水一樣悠遠(yuǎn)深長。

 “趕快喝呀，都涼了”朋友一旁看著我呆呆發(fā)愣的樣子催促到。

看著杯中微微冒著熱氣的豆?jié){，抿了一口，再喝一大口，可再怎么喝都喝不出母親給我們盛的那大半碗豆?jié){的滋味來。

我想，這一切可能是因為母親為做那一碗碗豆?jié){時所傾注的心血和汗水深深的牽動和感動著我吧！

回想以往的年月，生活狀況不太好，只有在每年過年的時候才能嘗到母親做的豆腐和豆?jié){。現(xiàn)如今，生活水平提高了，大街小巷隨處可見買豆腐和豆?jié){的，可那些大多都是加了水的豆?jié){和沒煮透的豆腐，跟母親做的是沒法比。

我清楚的記得，在過年的前幾天母親才會從樓上的柜子量出二三盛或三四盛黃豆，大多時候母親為了讓我們每人都能喝上一碗熱氣騰騰淳香的豆?jié){，都會不多不少準(zhǔn)確的量出四盛來，母親這個所謂的盛子是專門量東西（糧食）用的，呈梯形狀，上底大，下底小，上面是敞口的。只有量的準(zhǔn)確了才好下石膏，這石膏是粉末狀的，和面粉差不多，不過在那經(jīng)濟不寬欲的年代，母親舍不得花錢，點豆腐都是用酸菜水，用酸菜水點的豆腐雖然是純天然的，但量不好把握，如果點少了弄不好會成一鍋清湯，點多了，做出來的豆腐就會和轉(zhuǎn)頭塊一樣，失去軟滑感。不過，在那年月，由于母親的聰明、細(xì)心、勤勞能干，所以母親每次做出來的豆腐都是非常爽口的。母親一貫對自己，對任何事要求都很高，對我們姊妹幾個也不例外，可以說是極其追求完美型的人，所以母親一輩子操勞過度，身體一直不好。如今，我們幾個就像離開巢的鳥兒，各自都在尋找著自己生活的方向，但我們無論飛到那兒，都會時常想到母親，想到家中那個不停忙碌、瘦小、滿臉滄桑而又常常對我們翹首以望的母親。

每當(dāng)我們回家的時候，只要我們說想吃什么，母親都會很高興的為我們做，用母親的話說“為了我們就是再苦再累也是高興的，”所以那怕累的腰酸背疼，她的臉上也總會掛著幸福的笑容，更別說現(xiàn)如今做豆腐已是母親的拿手活了，只是當(dāng)時，我們沒差點叫她“豆腐西施”了。

母親做豆腐時都會在前一天把量好的豆子挑檢干凈，用溫水泡上，再往泡豆的盆子里插一把菜刀，母親說這樣能避邪，做出來的豆腐嫩。

第二天天還沒亮，母親就把父親喊起來去打豆腐，母親利用父親去打豆腐的時間把那一大鍋水燒開。

父親把打好的豆腐倒進(jìn)母親擦洗干凈的缸里，在加上合適的開水，用干面杖慢慢的攪拌，攪到起了泡沫。有時候看到母親那么累，我也會去瞎攪合兩下，可總稱不住，要不就碰著缸了，要不就攪得無力，看到我這樣可能會幫倒忙，母親還是自己動手了。把攪拌好的生豆?jié){用紗布做的包袱過濾到大鍋里，為了多做豆腐，不浪費，母親常常把過濾后的豆渣捏了又捏，直到不再滴豆?jié){。

豆?jié){濾到鍋里，這個過程就算成功了一在半，但最要注意的還在煮豆?jié){，即將滿到鍋沿的一鍋豆?jié){，如果煮到沸騰時，你沒看見，它就會像瀑布一樣順著鍋四周一撲而出。如果這樣，那會一切皆輸，功虧一簣，就像人爬山，即將要到山頂，沒曾想一陣風(fēng)把你給掀到山底，那種現(xiàn)狀不難想象。

所以，煮豆?jié){時要一步不離的呆在鍋旁，而且要盯著鍋，母親有時心急，所以溢鍋的事母親也經(jīng)歷過，但那次發(fā)現(xiàn)及時，所以沒多大損失，不過，母親還是會為那溢出的一點如牛奶般營養(yǎng)汁水而心疼好大一陣。

在母親的精心照料下，熱氣騰騰香噴噴的豆?jié){煮好了，那香味把我們幾個小攙貓都吸引到了廚房，這時母親就會給我們一人舀一大碗，加上糖，但那時再忙碌的母親也不會忘讓我們先給奶奶端上一大碗，母親常說：“奶奶喜歡喝，我們又難得做一次，讓她多喝點”?？粗覀円粋€個喝的那么香，我可以清楚的感受到母親勞累之后的幸福感和滿足感。 但她自己卻舍不得喝，有時我們催急了她才舀上半碗。那一刻，我們從母親身上理解了也學(xué)會了什么是孝,什么是愛！

就這樣，在母親圍著鍋臺轉(zhuǎn)了即將一天之后，白嫩嫩的豆腐終于出鍋了，這時母親還不忘記給鄰居送一兩塊。

這就是我的“豆腐西施”母親，在我心里，那一碗碗噴香的豆?jié){和那一塊塊柔滑的豆腐是浸透了母親的智慧，勤勞、善良和慈愛的。 可以說，在我心里，母親就是我崇拜的偶像。（張艷麗）