齊鳳池：一碗咯豆湯的回憶

作者單位：河北唐山開灤荊各莊礦業(yè)公司
　　現(xiàn)在城里許多農(nóng)家飯店都有我小的時(shí)候經(jīng)常吃的家常飯白薯面咯豆湯。我每次和朋友到農(nóng)家飯店吃飯，喝完酒最后，總要一碗白薯面的咯豆湯。朋友們不知道我喜歡吃白薯面咯豆湯的原因，我把擦咯豆湯叫懷舊飯。每次吃咯豆湯，我都會(huì)有些許的感慨、懊悔、自責(zé)和不能醫(yī)治的疼痛。吃到咯豆湯，仿佛使我又回到了上個(gè)世紀(jì)六、七十年代，那個(gè)饑饉的歲月和用咯豆湯抵擋饑餓的日子。
　　咯豆湯是用白薯面做的，先用熱水把白薯面燙好，和好面。用擦湯的箅子放在大鍋沿上，抓一塊燙好的面放在箅子上，用手掌往下一壓，半寸長(zhǎng)一厘米粗的白薯面咯豆就落在了滾開的水里。
　　擦湯的箅子是用四根木棍做的，兩根長(zhǎng)的搭在鍋沿上，中間的兩根短，中間是一個(gè)四方的兜，兜底是用白花鐵釘?shù)摹Ｔ诎谆ㄨF上壓出若干個(gè)一厘米大窟窿眼。上面做一個(gè)四方或圓形的楔子，把燙好的白薯面放到窟窿里，把楔子往窟窿里一放，用力一壓，那一節(jié)節(jié)一厘米粗半寸長(zhǎng)非常均勻的咯豆就掉進(jìn)下面翻開的鍋里了。等白薯面咯豆漂上來，咯豆就熟了，然后用笊籬撈出來，放在涼水里一過水，盛在碗里，再舀上幾勺鹵，舀點(diǎn)搗好的蒜泥，攪拌均勻，就可以吃了。咯豆湯筋筋斗斗，白薯面略有點(diǎn)發(fā)甜，加上蒜味和雞蛋木耳肉末蒜薹打的鹵，吃起來光滑順口五味俱全，吃完后感覺胃里十分舒服。
　　這是今天的咯豆湯，白薯面里又添加了其他的面粉，打的鹵也有多種多樣，有雞蛋肉末韭菜蒜薹木耳香菇等等等等。就這種鹵，不用攉湯吃，就是用鹵就其他飯，也是不錯(cuò)的上等菜。
　　上個(gè)世紀(jì)六七十年代，我家?guī)缀跏歉羧钗寰妥鲆淮?，不過那時(shí)的鹵是很簡(jiǎn)單的。那時(shí)糧店供應(yīng)的糧食，大部分是粗糧，只有百分之二十的細(xì)糧。粗糧有秫米，大麥米，小米，玉米面，生白薯和白薯面。那時(shí)的白薯面很不好吃，有的發(fā)苦還牙磣。做白薯面餑餑，吃了就燒心。每月到賣糧食的時(shí)候，家里就剩下幾瓢白薯面了。為了活著為了堵住漏風(fēng)的日子，母親用水燙幾碗白薯面，擦點(diǎn)咯豆湯，再用一把韭菜一塊咸菜兩個(gè)雞蛋瀉點(diǎn)淀粉打一盆鹵，等我們姐弟五個(gè)中午放學(xué)回家，一進(jìn)門，見桌上放著兩個(gè)粗瓷紅盆，大一點(diǎn)的盆里是用涼水泡著的白薯面咯豆湯，小的盆里是韭菜咸菜雞蛋打的鹵。我們姐弟五個(gè)像饑餓的小狼，見到了食物，你一碗我一碗，一盆咯豆湯一會(huì)就剩下了兩個(gè)空盆。等母親進(jìn)屋吃飯時(shí)，什么也沒有了。但母親什么表情也沒有，她見我們個(gè)個(gè)都吃飽了，背著書包上學(xué)了，她靠在門口挨個(gè)囑咐我們好好學(xué)習(xí)，別淘氣。等到晚上我們放學(xué)回家，母親已經(jīng)把做好的白薯面窩頭和稀粥放在大鍋里焐著。我們吃的時(shí)候還熱乎，這時(shí)母親早已上班去了。
　　那年代，我家?guī)缀跏窃略逻@樣的，母親經(jīng)常是餓著肚子上班，后來我聽鄰居的嬸子大媽們說，我母親在上班的路上，有時(shí)餓的眼花迷昏了就蹲在地上一會(huì)再走。從此，母親落下了肝炎和貧血。后來，日子好過了，我們都有了工作，母親退了休，她又開始給我姐妹弟看孩子，等孩子上學(xué)了，她真的老了。當(dāng)年落下的病根又犯了。最后，去世的原因還是因?yàn)楫?dāng)年饑餓落下的病根引發(fā)的。
　　如今，每次吃到白薯面的咯豆湯，我心里總有一種疼痛感和自責(zé)感，我總在想，為什么當(dāng)年我們姐弟五個(gè)誰也不知道少吃一口咯豆湯，給母親留一點(diǎn)?，F(xiàn)在想起來，意識(shí)到了，后悔也晚了。因?yàn)槟赣H已經(jīng)去世好幾年了。今天再說這些，我們只會(huì)更加疼痛更加懊悔。
　　沒有想到，一碗咯豆湯對(duì)我會(huì)產(chǎn)生這么大感慨。當(dāng)我每次端著碗吃到一半時(shí)，我就不打算再吃了，我真想將這半碗咯豆湯留給母親。叫她在另一個(gè)世界里慢慢享用。我這種想法，也不知在天堂的母親有沒有感覺。