齊鳳池：把情感留給赤峰（隨筆五章）

　　
　　陪我一起看草原

　　去平莊參加中國(guó)作家看“平媒”活動(dòng)回來(lái)十幾天了，我心里一直回想著從平莊到草原的一些細(xì)節(jié)。我想寫一個(gè)平莊系列的隨筆。但遲遲沒(méi)有動(dòng)筆。中午接到《陽(yáng)》雜志的編輯凌翼老師的電話邀我寫點(diǎn)參加這次活動(dòng)的感受，我立刻答應(yīng)了。吃了午飯我就動(dòng)筆，從陪我一起看草原開(kāi)始寫我的感受。 從平莊回來(lái)，我一直和作家徐占夫老師在博客上聯(lián)系，占夫老師很謙和地對(duì)我說(shuō)，不要稱呼老師叫老兄很好。 占夫兄的小說(shuō)早在上個(gè)世紀(jì)我就喜歡讀，靳永鳴老師的小說(shuō)同樣喜歡，包括麥莎的詩(shī)歌，我一直在賞讀。 對(duì)于平莊我不陌生，對(duì)于赤峰我相當(dāng)熟悉，赤峰附近的翁牛特旗，林西，烏盟克旗我去過(guò)十多次，對(duì)于草原我有著深厚的情愫。特別對(duì)平莊的作家群我有一種親切和豪的感覺(jué)。
　　從赤峰下火車第一眼看到的就是多年的朋友詩(shī)人麥莎，他給我的感覺(jué)還是十幾年前那種親切、幽默、豪爽具有蒙古人的格。其實(shí)，麥莎根本就不是蒙古人。但我認(rèn)為，生活在草原，喝的是草原的水，呼吸的是草原的空氣，喝的是茶，麥莎的血液里早就灌溉了蒙古人豪放格了。 因?yàn)?，從他的?shī)歌里我早就讀到了廣袤的草原，溫順的羊群，藍(lán)藍(lán)的天空和潔白的白云。 到平莊賓館后，作家靳永鳴在門前迎接著我們，我和永鳴接觸很少，因?yàn)槲覀冊(cè)趯懽鞯穆纷由喜煌?，所以很少流。但我始終象閱讀劉慶邦一樣細(xì)心讀他的小說(shuō)。 在去達(dá)里諾爾湖的車上，我看到已經(jīng)灌滿蒙古酒的小說(shuō)家情不地唱起了歷史悠久的蒙古民歌《鴻雁》，《陽(yáng)》雜志的主編劉俊，也用他那渾厚的山西嗓門倚歌而和之。挨著他們的女小說(shuō)家戴來(lái)和魏薇笑的合不上嘴。平莊這個(gè)塞外草原煤城一下引來(lái)全國(guó)近百名作家和詩(shī)人，可以說(shuō)給這座城市的文化增加許多亮點(diǎn)，同時(shí)，給作家的創(chuàng)作提供了創(chuàng)作的能源。接待作家的晚宴大廳，早已裝飾成了絢麗的舞臺(tái)。當(dāng)我走進(jìn)大廳入座后，大廳里開(kāi)始縈繞著我熟悉的馬頭琴悠揚(yáng)的琴聲。那首我聽(tīng)的《陪你一起看草原》我以為是放的音樂(lè)盤，當(dāng)我回頭向臺(tái)上望去時(shí)，我看到舞臺(tái)的右側(cè)，一個(gè)身著蒙古族服裝的小伙子在演奏馬頭琴。他那嫻熟的運(yùn)弓、抖弓、跳弓的弓法，揉弦、泛音、拔弦優(yōu)美舒曼的指法，和他那微微晃動(dòng)的頭發(fā)，早就把我的心帶到了廣袤無(wú)垠的大草原了。赤峰民族歌舞團(tuán)演出的歌舞劇《塞外牡丹》，一下把作家們從今天帶到了三百多年前的滄桑歲月。
　　牡丹公主下嫁，盛裝迎親，歡樂(lè)酒歌；宮廷樂(lè)舞，如意歌，喜樂(lè)舞，；圣燈祈福，蒙克珠嵐，燈舞，以及牡丹盛開(kāi)，的風(fēng)牡，丹之舞和塞外牡丹等一部完整的故事，給我們講述了牡丹公主下嫁的赤峰的經(jīng)過(guò)。 舞臺(tái)的燈，舞美，音樂(lè)和演員的服飾都是華麗而昂貴，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是一個(gè)精彩華麗的樂(lè)章。 敬酒是蒙古族人對(duì)客人最昂貴的禮節(jié)，幾個(gè)姑娘在你面前歌唱，馬頭琴在伴奏。 姑娘雙手擎起銀質(zhì)的酒杯，在你面前歌唱，不擅飲酒的人也要喝上三杯。當(dāng)我接過(guò)蒙古族姑娘雙手遞過(guò)的虔誠(chéng)，那帶著吉祥和祝福的酒杯，我先用無(wú)名指蘸一下酒，然后彈在空中，再蘸一下，彈再地上，最后蘸一點(diǎn)，把吉祥和美好敷在姑娘的額頭上。 最后一飲而盡。這時(shí)，漂亮的蒙古族姑娘把條藍(lán)的哈達(dá)輕輕地尊敬地戴在了我的脖子上。同時(shí)，我感覺(jué)她們把吉祥和美好的祝福送給了我。 去達(dá)里諾爾湖的路途很遙遠(yuǎn)，早六點(diǎn)從賓館出發(fā)，快到中午時(shí)我們才到達(dá)了達(dá)里諾爾糊。 路上，我的目一直注視著窗外。 去達(dá)里諾爾湖的公路很暢通，路上的車很少，偶爾遇到一兩輛對(duì)頭車。路的兩側(cè)是用鐵絲圍起的柵欄，柵欄里就是我一直想看到的真實(shí)的大草原。但我所見(jiàn)到的大草原并不是想象中的草原那樣完美。那里的草很矮很稀少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就想“草要看近卻無(wú)”的感覺(jué)。 但是我隨處可以看到那些不算潔白的羊群，散慢悠閑的牛群和沒(méi)有馴良的野馬低頭啃著野草。
　　車快到經(jīng)棚的時(shí)候，遠(yuǎn)處出現(xiàn)一道低矮的山梁，山腳下有一條蜿蜒細(xì)長(zhǎng)的小河，濕的河床有二十幾米寬，河水只有幾尺，最窄的河面不足一尺。纖細(xì)蜿蜒的河水渾濁而緩慢，兩岸生長(zhǎng)著矮小的玉米和半人高的向日葵。那些開(kāi)著黃花的向日葵，都齊刷刷地扭著頭仰著臉看著太陽(yáng)微笑。在接近經(jīng)棚鎮(zhèn)的隧道前，佇立著一尊馬踏飛燕的銅雕。這也許就是經(jīng)棚鎮(zhèn)的標(biāo)志，或者是蒙古族的一種圖騰。汽車穿過(guò)隧道就到達(dá)經(jīng)棚鎮(zhèn)了。 經(jīng)棚鎮(zhèn)是克什克騰旗政府所在地，始建于清順治九年，在元代是特薛禪家族的授封地。 清康熙初年，經(jīng)棚鎮(zhèn)為廟會(huì)佛事活動(dòng)場(chǎng)所，廟會(huì)時(shí)僧侶商賈云集，搭置棚帳誦經(jīng)，故稱這里為“經(jīng)棚”。 我們從達(dá)里諾爾湖回來(lái)，在經(jīng)棚鎮(zhèn)的一家賓館小住了一夜。
在經(jīng)棚賓館的晚宴上，我和女作家戴來(lái)坐在一桌，戴來(lái)的酒量我不清楚，但她吸煙很老道，一頓酒的工夫，她已經(jīng)將煙灰缸裝滿了“新石家莊”的煙蒂。 看來(lái)她喜歡吸煙，我趕緊把我的旱煙盒拿出來(lái)給她卷了一支。她用力吸了一口，很勉地把煙蒂掐滅了。她只是說(shuō)了句旱煙很有勁。 穿過(guò)繁華的經(jīng)棚小鎮(zhèn)，汽車又行駛了一個(gè)小時(shí)，我從車窗向外望去，在朦朦朧朧的山下有一深藍(lán)的湖水，我想這就是我們要看的達(dá)里諾爾湖吧。在湖的南面，我們都下了車，一群頭戴小紅帽的作家們?nèi)齼蓛上蚝呑呷?。湖邊的風(fēng)很涼爽，空氣也很清新，呼吸一下感覺(jué)肺里透澈了許多。但達(dá)里諾爾湖的陽(yáng)是很烈的似乎很有穿透力。烈的紫外線已經(jīng)穿透了我的疲憊。我和幾個(gè)叫不上名字的作家走在用松樹(shù)枝劈開(kāi)搭成的棧道上，棧道下已經(jīng)沒(méi)有了水。棧道兩側(cè)是兩米高，我叫不出名字的纖細(xì)的灌木。灌木叢很茂密，在茂密深處藏著許多說(shuō)話的小鳥。小鳥的語(yǔ)言很清脆，鳥語(yǔ)帶著清澈的達(dá)里諾爾湖的水韻。我們?cè)趯⒔组L(zhǎng)的狹窄棧道上行走著，棧道的松樹(shù)枝被踩得吱吱響。這些熟悉的聲音和陌生的身影根本沒(méi)有影響小鳥們對(duì)話。棧道的盡頭就是我們要欣賞飽嘗的達(dá)里諾爾湖。湖面確實(shí)很大，達(dá)里諾爾湖是內(nèi)蒙古第二大淡水湖。湖內(nèi)只產(chǎn)鯽魚、華子魚。達(dá)里諾爾湖的魚肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)資料講，達(dá)里諾爾湖有鳥類134種，其中有丹頂鶴、白鸛、黑鸛、大鴇和玉帶海雕。還有大天鵝、小天鵝、灰鶴、白鶴等等等等。資料上說(shuō)有134種鳥，但我們根本沒(méi)有見(jiàn)到鳥的影子，甚至連鳥的糞便也沒(méi)看到。鯽魚對(duì)于我們來(lái)說(shuō)一點(diǎn)也不新鮮，但湖里的華子魚卻是世上很稀罕的美味。我在九寨溝的海子里就看到成群結(jié)對(duì)的華子魚浮在水面一動(dòng)不動(dòng)。它們是那樣的在而悠閑。但在達(dá)里諾爾湖我沒(méi)見(jiàn)到一尾華子魚的影子。
　　回鎮(zhèn)上吃飯的汽車早就發(fā)動(dòng)了，但還有幾個(gè)作家沒(méi)有按時(shí)趕回來(lái)，大家在等待中猜測(cè)著。 后來(lái)，有人回來(lái)說(shuō)山西晉城的一個(gè)女作家不小心摔了一跤，把新買的手鏈丟了，大家在幫她找。 那位丟手鏈的女作家我不認(rèn)識(shí)，她叫什么我不知道，在回來(lái)的車站上聽(tīng)她說(shuō)，她手鏈?zhǔn)莿偘l(fā)的獎(jiǎng)金買的。 聽(tīng)了她的講述，我似乎帶點(diǎn)安說(shuō)：“你把一條美麗的手鏈鑲嵌在了純凈的達(dá)里諾爾湖最醒目的地方了。我敢說(shuō)達(dá)里諾爾湖會(huì)永遠(yuǎn)銘記著你。”我們?cè)谶_(dá)里諾爾鎮(zhèn)的一家比較大的飯店，吃了一桌鯽魚宴。我感覺(jué)味道還不錯(cuò)。我們草率地吃了午飯，又乘車去了克什克騰石林?？耸部蓑v是世界地質(zhì)公園八大園之一。“阿斯哈圖”系蒙古語(yǔ)，意為“險(xiǎn)峻的巖石”。 阿斯哈圖石林分布在大興安嶺最高峰黃崗峰北約40公里、海拔1700米左右的北大山上，石林沿山脊呈北東向展布，分布面積約5平方公里。 該石林在形態(tài)上與云南的石林、元謀土林、新疆的雅丹地貌和現(xiàn)代冰川上的冰林均有相似之處。 阿斯哈圖石林是花崗巖地貌與石林地貌相結(jié)合的一個(gè)新類型，屬花崗巖石林，是目前世界上獨(dú)有的一種奇特地貌景觀。 我獨(dú)在石林流連，我沒(méi)有留下一張照。導(dǎo)游小姐劉涵在下車時(shí)提醒大家把錢包手機(jī)相機(jī)帶好。和我同坐的大胡子詩(shī)人王志峰說(shuō)，我的錢已經(jīng)花了，我的手機(jī)已經(jīng)欠費(fèi)了，我的相機(jī)沒(méi)帶。所以我就不必?fù)?dān)心了。雖說(shuō)我在石林沒(méi)有留下倩影，但我不遺憾，因?yàn)槭至粼诹宋业挠洃浟?。巴林右旗的大阪?zhèn)是生產(chǎn)銷售巴林石的名鎮(zhèn)。中國(guó)巴林石館就座落在大阪。一條不足百米的大阪街道，整潔的道路兩側(cè)開(kāi)放著桔黃的小花。道兩側(cè)是一家挨著一家的奇石店。走進(jìn)店里每個(gè)店都陳列著價(jià)值連城的血石。哪個(gè)都上萬(wàn)元。詩(shī)人潮汐舍得花錢給女兒花了二百元買了一塊石頭，詩(shī)人王志峰買了一塊質(zhì)地不太好的皮丘。 臨上車他又買了一個(gè)刻著十二生肖的核桃玉墜，聽(tīng)說(shuō)他還買了兩件好的石器，藏在了包里沒(méi)給人看。 這次作家看“平媒”活動(dòng)，我感覺(jué)小說(shuō)家來(lái)的最多，詩(shī)人來(lái)的很少。 我印象中全國(guó)煤炭?jī)?yōu)秀詩(shī)人東籬、葉臻、江耶、炎冰等都沒(méi)來(lái)。 參加會(huì)的只有淮北的張勤勇、甘肅的師容，山西的王志峰，山東的汐溪和寒玉等十幾個(gè)詩(shī)人。 詩(shī)人師容是在上個(gè)世紀(jì)九十年代認(rèn)識(shí)的，他對(duì)詩(shī)歌是癡的。他把詩(shī)歌看的比什么都重要。認(rèn)識(shí)他時(shí)，他穿著一件印有“北大”的背心。我聽(tīng)說(shuō)他結(jié)婚很晚，娶了個(gè)嬌小的妻子，這些年他出版了三本詩(shī)集，他和東籬、葛平、江耶同時(shí)加入了中國(guó)作協(xié)。
　　在和他聊天時(shí)，我很真誠(chéng)地對(duì)他說(shuō)，很多人對(duì)于詩(shī)歌的理解還存在誤。我們不能把詩(shī)歌當(dāng)飯吃，但我們吃飽了又不能沒(méi)有詩(shī)歌。煤炭詩(shī)歌這幾年一直在走下坡路，我認(rèn)為，不論哪個(gè)題材的詩(shī)歌都有輝煌時(shí)期，也有走低谷的過(guò)程。 但我發(fā)現(xiàn)煤礦寫詩(shī)的少了。從參加開(kāi)會(huì)的人就可以看出。這幾年煤礦幾個(gè)寫詩(shī)有成就的有的當(dāng)了官，有的忙于別的工作了。前幾年潮汐寫了很多好詩(shī)，《詩(shī)刊》發(fā)過(guò)頭條，這幾年很少多他的大作。我不知他是在孕育還是在等待。但他一直關(guān)心著煤炭詩(shī)歌的發(fā)展和走向。 在平莊的幾天里，我收到了很多朋友的《詩(shī)集》和打印好的詩(shī)歌，我曾對(duì)山西的詩(shī)人王志峰說(shuō)，詩(shī)歌是一種語(yǔ)言的較量，我們要不斷給己設(shè)置障礙，然后再清楚障礙。盡管有的人出了幾本詩(shī)集，其實(shí)也算不上詩(shī)人。煤礦詩(shī)人很多還停留在漢字的分行練習(xí)水平上。在那些分行的文字里還有很多需要篩選的雜質(zhì)水分混在文字中?，F(xiàn)在詩(shī)歌寫作已經(jīng)不是直抒胸臆的年代，詩(shī)歌寫作需要經(jīng)營(yíng)，需要手藝，需要技術(shù)。詩(shī)歌寫什么根本不重要，關(guān)鍵是看你怎么寫，關(guān)鍵是你給讀者呈現(xiàn)了什么。我這樣說(shuō)有些年輕詩(shī)人不理解。他們?nèi)匀缓馨V地堅(jiān)持己的寫作習(xí)慣。
　　在赤峰車站前師容問(wèn)我對(duì)煤礦詩(shī)人隊(duì)伍的評(píng)價(jià)，我直言，有的詩(shī)人已經(jīng)放棄，有的詩(shī)人還在堅(jiān)持，有的詩(shī)人還在練習(xí)的路上尋找行走姿勢(shì)，有的詩(shī)人一直還在重復(fù)己。 在赤峰車站等車的一個(gè)多小時(shí)里，我和萍鄉(xiāng)的詩(shī)人唐恒，山西的王志峰，甘肅的師容希望下次召開(kāi)一次全國(guó)煤炭詩(shī)歌研討會(huì)，把煤炭詩(shī)歌隊(duì)伍提高一下。 晚上九點(diǎn)我們相繼上了車，幾個(gè)詩(shī)人興致未盡又聚在一起。大胡子詩(shī)人王志峰買來(lái)一提留啤酒和小菜。徐迅老師，志鋒還有幾個(gè)寫詩(shī)的每人拿一瓶對(duì)嘴吹。到十點(diǎn)熄燈后，只有我和大胡子拎著啤酒到洗手間的水池上邊聊邊喝了，直到所有的瓶子全空了才回到床上睡覺(jué)。第二天早六點(diǎn)，我們陸陸續(xù)續(xù)在北京下了車。 在站前我們依依不舍但沒(méi)有流淚，只是默默地握別，盼著下次再會(huì)。

　　在草原吃手把肉

　　在內(nèi)蒙平莊開(kāi)會(huì)的幾天里，每晚的酒宴上必有它的一道拿手好菜，也是內(nèi)蒙人招待客人的一道名菜。手把肉就是招待我們的上等的好菜。 平莊的石麗女士對(duì)我講，手把肉是呼貝爾草原蒙古、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂春等游牧、狩獵民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品。用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉。手把肉是蒙古民族千百年來(lái)最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。這種草原牧牧民們的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。據(jù)明《夷俗記•食用》中云：“其肉類皆半熟，以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。 做“手把肉”多選用草原牧場(chǎng)生長(zhǎng)的兩齡羊，采用傳統(tǒng)的“掏心法”宰，因?yàn)檫@樣宰的羊由于心臟驟然收縮，全身血管擴(kuò)張，肉最鮮嫩。宰后把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，不加鹽等調(diào)味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再進(jìn)行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調(diào)味佐料進(jìn)行特殊烹制后再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨(dú)特。
　　手把肉我吃到了，它的加工方法也知道了，但自己做有很大的難度。我不能買一只活羊己宰了，掏出羊的心臟，叫一顆血淋淋的心臟在我的手上停止跳動(dòng)。那樣感覺(jué)太殘忍了，有點(diǎn)象土匪掏人心的獸味道。桌上擺著的那盤手把肉，類似我做的清燉羊肉的顏，只是手把肉被刀成一一的，但肉還連在骨頭上,用筷子夾很難吃到嘴，必須用手撕，要么怎叫手把肉呢。 上就擺著一盤，我們誰(shuí)也不好意思伸手抓那塊羊肉，大家都裝作很矜持，只是不時(shí)地用筷子夾一塊，然后蘸點(diǎn)蒜末和韭菜花等小料吃一點(diǎn)。要是在家里，誰(shuí)都會(huì)體驗(yàn)吃手把肉的原始吃法。其實(shí)，每天桌上都有手把肉，但吃的人很少，因?yàn)槿獠粻€，確實(shí)不如說(shuō)的那么好吃。再說(shuō)，有的人不喜歡吃牛羊肉。我是喜歡吃羊肉的，在平莊我頓頓吃清燉羊肉和羊排。 因?yàn)槟抢锏难蛉夂脱蚺乓稽c(diǎn)也不膻氣，味道鮮美，蘸上備好的蒜茸韭菜花和醬喝酒，那感覺(jué)真像綠林好漢大碗喝酒大口吃肉的豪爽氣派。 詩(shī)人師容和大胡子王志峰經(jīng)常陪坐在我的身旁?？嗟膸熑?，說(shuō)話飲酒很女人很矜持，也許是臨來(lái)時(shí)，嬌小的妻子叮囑了，他背熟了，少飲酒，少說(shuō)話，擺出詩(shī)人的樣子。其實(shí)恰恰反了。
　　真正的詩(shī)人是放蕩,豪爽,狂飲,大口喝酒大口吃肉的格。山東的詩(shī)人寒玉，盡管不勝酒量，晚上還請(qǐng)我們到夜市上喝啤酒。盡管三瓶下肚，吐在了路邊的樹(shù)叢里，他也是個(gè)堂堂的男人，也是個(gè)小有名氣的詩(shī)人。喝酒最豪爽的還得屬大胡子志峰，他確實(shí)有一種“沒(méi)有困難創(chuàng)造困難也要喝的精神”。吃了晚飯，已經(jīng)喝了很多酒了，在房間聊了會(huì)，酒興又來(lái)了，又邀請(qǐng)我們出去吃燒烤。我們松散地徜徉在平莊的林蔭路上，打聽(tīng)到平莊最有名的燒烤店，我們就在店外的桌前坐好，胡子要了一盤手把肉和烤羊?qū)?、羊筋、羊心，我們要了一箱啤酒又要一箱再要一箱，只有師容保持矜持盡量少飲甚至不飲。 豪爽的小弟寒玉離開(kāi)酒桌沒(méi)幾步，就傾瀉在了道邊的樹(shù)叢了。他沁吐得做派都像個(gè)詩(shī)人。胡子和我也歪歪晃晃地回了賓館，我洗個(gè)涼水澡，倒床就睡。 第二天醒來(lái),還在回味手把肉和啤酒攪拌后吐出的味道。

　　在草原手把飯

　　在內(nèi)蒙平莊開(kāi)會(huì)的幾天里，我每天喝的是內(nèi)蒙的名酒乾御興，據(jù)說(shuō)這酒價(jià)格不低，大約在80—120元之間。對(duì)于酒的價(jià)格我不在意，我關(guān)心的是酒的質(zhì)量和品位。喝了幾天乾御興，我感覺(jué)酒的品位屬于清香型的，口感清淡綿潤(rùn)糖分適中，酒精濃度和體積比大約在38---42%之間。我喝著口感很好，很適應(yīng)。酒菜的品種和花樣不多，完全是地道的蒙古菜。羊肉，羊排，牛肉，手把肉是必不可少。蒙古菜的特點(diǎn)，不是很講味道，形狀，彩的。給我的感覺(jué)是所有的菜都咸。我聽(tīng)名廚師說(shuō)過(guò)，咸中得味。不過(guò)，菜要是太咸了，味也就吃不出來(lái)了。其實(shí)，我到內(nèi)蒙吃的不是為了吃他的口味，主要是吃他的特。在內(nèi)蒙小住的幾天里，我感興趣的不是他的酒菜。給我印象最深，我評(píng)價(jià)最高的，是他的飯。他有一道特殊飯是大米和小米炒的飯。我聽(tīng)平莊的吳立偉說(shuō)，這種飯叫手把飯。飯里面有羊肉丁和豇豆丁。我第一次吃的時(shí)候，沒(méi)覺(jué)得有多好吃。 后來(lái)，吳立偉告訴我怎么吃的方法，用桌上碧綠的大白菜葉卷著吃，再抹上用肉絲炸的醬，吃起來(lái)那口感非常爽。那清淡略帶甜味的大白菜，卷上炒飯，用手拿著吃，真比揚(yáng)州的蛋炒飯好吃多了。 我第一次品出好吃后，向同桌的朋友推薦，大家品嘗后，一盤炒飯很快就沒(méi)了。 之后的幾天里，桌上的饅頭，畫卷，菜餃子，烙餅等主食就被冷淡了。其實(shí)做這種飯很簡(jiǎn)單，根本沒(méi)有什么奧秘，只要會(huì)做蛋炒飯就能做。 把大米和小米飯蒸熟后，把醬熟的羊肉切成半厘米大小的塊，再配上些南方的豇豆，就是北方人說(shuō)的掛豆角，也切成小丁。 用南方的香蔥熗鍋，然后把豇豆和羊肉丁放進(jìn)勺里煸炒，最后把蒸好的大米小米飯放入勺一起炒，火候不要太大，用中火煸炒就可以。當(dāng)羊肉丁、豇豆和米飯炒均勻了少放些鹽，就可以出勺了。這樣炒出的飯肯定比內(nèi)蒙平莊的廚師做的好吃。如果也卷上唐山的玉田青大白菜，那味道那感覺(jué)那滋味一定非常爽口。在平莊吃最后一次手把飯時(shí)，餐廳里發(fā)生了點(diǎn)不愉快的小插曲。首先是我。到赤峰車站附近的一家酒店吃晚飯，大家都到了四層餐廳落座了。
　　十人一桌坐齊了，就可以用餐了。我們同去的六人，四個(gè)人已經(jīng)到了，另外兩個(gè)總是晚到。參加會(huì)的朋友有幾個(gè)愿意和我在一起喝幾杯。當(dāng)朋友到我的桌前來(lái)時(shí)，我們當(dāng)中一個(gè)人說(shuō)，這里還有兩個(gè)人沒(méi)到。人家一看沒(méi)有座位，非常掃興就去了別的桌了。當(dāng)時(shí)給我弄得很不好意思。 在平莊的幾天里，吃飯時(shí)我們的桌總要留出兩個(gè)座位，給兩個(gè)來(lái)晚的留著地方。加入我們桌的那四位也得等人到齊了才開(kāi)飯?？吹竭@種情景我就想說(shuō)話，可又一心思，算了吧。己就到別的桌去吃樂(lè)。 師容，王志峰還有淮北的幾個(gè)寫詩(shī)的朋友，在赤峰分手的晚飯上都想和我坐在一起喝幾杯，他們一聽(tīng)說(shuō)還有人，淮北的朋友馬上走了。 當(dāng)時(shí)我就來(lái)氣了。我說(shuō)，吃飯和誰(shuí)吃不一樣，誰(shuí)到了誰(shuí)就吃。別的桌不都是那樣嗎？說(shuō)完，我拿著酒杯到了餐廳最南角的一個(gè)桌上己喝酒了。坐下來(lái)我想，其實(shí)，我這么做也有點(diǎn)過(guò)分了。已經(jīng)是最后一天了，六、七天都是這樣過(guò)的，何必鬧得不愉快。幾個(gè)朋友似乎看出了我的不快，師容首先拿著酒杯過(guò)來(lái)陪我喝酒。當(dāng)然，我心中的不快是不會(huì)和他講的。隨后其他朋友也陸續(xù)過(guò)來(lái)和我喝分別酒。和我一桌的另外幾個(gè)朋友我不認(rèn)識(shí)，聽(tīng)了平莊的吳立偉部長(zhǎng)介紹才知道，他們是司機(jī)和隨隊(duì)的醫(yī)生。晚上吳立偉陪我喝了點(diǎn)酒，就去忙別的事情了。 在平莊的幾天里，我注意到了，吳立偉部長(zhǎng)跑前跑后照顧與會(huì)的朋友，會(huì)議期間一直沒(méi)有回家，他真把我們當(dāng)哥們了。 立偉敬酒走后，淮北的朋友和平莊的工會(huì)副主席因?yàn)檐嚨氖虑槌沉似饋?lái)，他們的爭(zhēng)吵一下給晚宴降低了氣氛。整個(gè)餐廳用餐的人都同時(shí)停止進(jìn)食。我和師容邊喝邊聊，直到瓶里的酒全部叫我喝。最后，我用一碧綠的菜葉卷上炒飯痛快地吃了起來(lái)，吃飽了，我一抹嘴，離開(kāi)餐廳上了汽車，到赤峰車站等待9點(diǎn)開(kāi)往北京的列車。這幾天一直陪伴我們的石麗，又陪我們到赤峰車站送行。 在車站前，我和石麗說(shuō)了剛才在桌上發(fā)生的不愉快的事情，請(qǐng)她別在意，我就是這個(gè)脾氣。大度、善解人意的石麗笑了笑說(shuō)：好哥們，別在意，和嫂子擁抱一下。 忘了不愉快的事情。我們彼此理解，相互微笑了一下。就把此事扔在了赤峰的飯店里了。 但回來(lái)后，我還一直再回味那手把飯的滋味，和飯里的羊肉丁豇豆特殊的味道，以及吃手把飯摻加進(jìn)的特殊的味道。


　　內(nèi)蒙牛肉干

　　到內(nèi)蒙之后，人們都想給家里或朋友買點(diǎn)東西當(dāng)做紀(jì)念。我聽(tīng)平莊的小說(shuō)家荊永鳴說(shuō)，內(nèi)蒙最好吃的東西就屬油。說(shuō)道奶油，我還是三十年前吃過(guò)幾次。 當(dāng)時(shí)，我們車間的630噸雙盤磨擦壓力機(jī)上的磨擦皮帶每天都需要打一次油，當(dāng)時(shí)，大家不知道固體的油可以吃。我是偷看了鉗工師傅用它烤饅頭干才知道可以吃。 于是，每次給皮帶打油我就和鉗工師傅要點(diǎn)，然后抹在饅頭上在爐子上烤，直到烤出焦黃的顏，用油烤出的饅頭干吃起來(lái)又香又脆。后來(lái)大家都知道油好吃了，也去要，車間主任知道后就控制了。從那以后，我就再也沒(méi)吃到那淡黃的固體油了。石麗對(duì)我說(shuō)，除了奶油好吃外，平莊最好吃的要屬牛肉干了。平莊老綏遠(yuǎn)的牛肉干不僅是內(nèi)蒙的名牌而且在國(guó)內(nèi)和世界也很有名。牛肉干是什么樣的味道如何我沒(méi)有概念，九三年我來(lái)赤峰，我發(fā)現(xiàn)這里的醬牛肉非常好吃，我每天買一斤醬牛肉兩個(gè)饅頭，兩袋榨菜，一瓶赤峰白酒，在賓館小住了十幾天，確實(shí)感覺(jué)到了內(nèi)蒙牛肉鮮美細(xì)膩和獨(dú)特的味道。 石麗還對(duì)我說(shuō)，到了平莊要是不買點(diǎn)牛肉干絕對(duì)是遺憾。石麗說(shuō)，她每次出差給朋友帶的就是牛肉干，非常受歡迎。 聽(tīng)了她的介紹，我的心真動(dòng)了，雖然出差沒(méi)帶多少錢，但買一二斤還有富余的。 第二天，吃午飯前，石麗帶領(lǐng)我們?nèi)チ似角f一個(gè)地下超市，那里是專門銷售老綏遠(yuǎn)牛肉干和牛肉食品的。 我在琳瑯滿目的貨架上瀏覽了一下，這里東西可做紀(jì)念的太多了，我一眼就看到了非常精致的皮制包裝的馬酒，我想，用它作紀(jì)念品非常有價(jià)值和意義，我一看標(biāo)價(jià)，一瓶酒一百三十元，雖然是貴了點(diǎn)，但做紀(jì)念也不算貴，我沒(méi)有猶豫，就買下了。 這時(shí)，石麗帶著他們正挑選牛肉干，我湊過(guò)去，看看塑封抽真空的牛肉干被較厚塑料包著，深紅牛肉干有二寸長(zhǎng)兩厘米見(jiàn)方，我拿起一個(gè)看看，上面印著“老綏遠(yuǎn)”的標(biāo)識(shí)。
這時(shí)有人已經(jīng)買了，拿出一個(gè)叫我品嘗，我打開(kāi)包裝，用力咬了一口，很硬。 我用力嚼，牛肉干的味道才咀嚼出來(lái)。牛肉的香味和特殊作料熏制的味道混在一起，越嚼越香。當(dāng)時(shí)我說(shuō)，要用它喝酒，不用太多，兩個(gè)就可以喝半斤酒。我這么一說(shuō)好吃，同去的幾個(gè)朋友都買了。雖然六十塊一斤，有的人還是一下買了五斤。我要不是考慮回家的路費(fèi)，也會(huì)多買點(diǎn)。 超市里的制品很多，茶、酪、油、皮子、嚼口等等樣品齊全，我隨意挑了幾袋酪。 其實(shí)，我感興趣的不是那些制品，我看中的是那里的來(lái)草原的野菜，那些一斤一袋的野菜，那些來(lái)草原原生態(tài)的野菜，是我所沒(méi)有看到和品嘗過(guò)的，在我家附近的幾家大超市雖有野菜，但不是真正草原的野菜。 我挑了十幾袋，那些大草原原生態(tài)沒(méi)有污染的野菜，其實(shí)，這些野菜就是草原對(duì)人類最好的饋贈(zèng)。 從超市出來(lái)，我們每人拎著一大包草原的禮品，行走在平莊的林蔭道上，我們邊走邊聊下次購(gòu)買的物品。其實(shí)，出去開(kāi)會(huì)和旅游最重要的六要素就包括購(gòu)物。旅游的六要素是吃、住、行、游、購(gòu)、娛。這六要素我們都應(yīng)該體會(huì)一下。回到家后，我把買的東西拿出來(lái)叫家里人品嘗，留出一些送了朋友。酪是我女兒的禮物，那些山菜和草原的野菜，是全家人共同享用美味。我把牛肉干拿出來(lái)讓家人品嘗，當(dāng)家里人真正品嘗出牛肉干的味道后，都說(shuō)我買少了。后來(lái)，鄰居的朋友到我家小聚，我給他們每人品嘗了一兩個(gè)，都說(shuō)牛肉干真好。就是貴了點(diǎn)。六十塊錢一斤，平均一塊三塊錢。后來(lái)我細(xì)想一下，其實(shí)，剎三塊一塊也不貴，用兩塊喝一次酒，才六塊錢，如果買一個(gè)豬手，起也得十幾塊。大家都吃出牛肉干的味道了，剩下的那些，只有我己慢慢享用了。趕上天下雨出不去，我從冰箱里拿出幾塊牛肉干，調(diào)一點(diǎn)韭菜花，炒一盤花生米，再來(lái)半斤北京二鍋頭，喝著小酒，嚼著越嚼越香牛肉干，看著窗外瓢潑的大雨，和天邊一道道亮閃閃的線，回想起在平莊認(rèn)識(shí)的幾個(gè)寫詩(shī)歌朋友，我情不拿起了電話和遠(yuǎn)在山西的朋友聊起了牛肉干和許多與詩(shī)歌有關(guān)的酒話，感覺(jué)確實(shí)很在，很愜意，我還真有點(diǎn)暈的乎和飄飄然的感覺(jué)了。

奶茶奶.奶皮子.奶嚼口

到平莊的第二天，平莊的石麗女士的丈夫邀請(qǐng)我們?nèi)テ角f最好的飯店“蒙太蒙”吃午飯。 中午十一點(diǎn)半，石麗女士的丈夫開(kāi)著白的日本三菱接我們，十幾分鐘的路程汽車在平莊拐了幾拐就到了飯店的門前。 一座豪華具有民族特的“蒙太蒙’飯店面北佇立在公路的南面，穿流不息的汽車和行人編織著這座塞外小鎮(zhèn)的匆忙和繁華。 我們?cè)诜块g落座后，身著蒙族服飾的小姐端來(lái)具有蒙古特的黃銅鍋，她用打火機(jī)點(diǎn)燃酒精爐，把一壺已經(jīng)燒開(kāi)茶到入鍋里，不一會(huì)，茶就沸騰了，縷縷香迅速?gòu)浡朔块g。
這時(shí)小姐又端來(lái)一小碟白糖，一小盤皮子，一碗嚼口和一碗炒米。
我聽(tīng)服務(wù)員小姐介紹，煮茶先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。
茶水燒開(kāi)之后，煮到茶水較濃時(shí)，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒刻，邊煮邊用勺揚(yáng)茶水，等茶水有所濃縮后，再加入適量鮮?；蚍郏蒙讚P(yáng)至攪拌茶融，再次開(kāi)鍋后就成了馥郁芬芳的茶了。
在我身邊就坐的石麗小聲對(duì)我講，品嘗茶的好壞，以茶、香氣、形態(tài)和味道四個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)，而且需要細(xì)細(xì)品嘗，才能夠體會(huì)到其味道之美。
她說(shuō)：要熬出一壺醇香沁人的茶，除茶葉本身的質(zhì)量好壞外，水質(zhì)、火候也很重要。
一般說(shuō)來(lái)，可口的茶并不是子越多越好，應(yīng)當(dāng)是茶比例相當(dāng)，既有茶的清香，又有的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。
還有，茶煮好后，應(yīng)即刻飲用或盛于熱水壺以備飲用，因在鍋內(nèi)放的時(shí)間長(zhǎng)了，鍋銹也會(huì)影響茶的、香、味。
石麗講，茶一般在吃各種干食時(shí)當(dāng)水飲用，有時(shí)單獨(dú)飲用，則既解渴又耐饑，比各種現(xiàn)代飲料更勝一籌。
牧民喝茶時(shí)，還要泡著吃些炒米、黃油、豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵御寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補(bǔ)充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。
我聽(tīng)石麗講，在蒙古牧有一句俗話：“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”。
的確，蒙古族牧民的一天就是從奶喝茶開(kāi)始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現(xiàn)延續(xù)至今。
每天吃早點(diǎn)的時(shí)候，家人或朋友擁壺而坐，一面細(xì)細(xì)品嘗令人飴情清心的茶，品嘗富有蒙古民族特點(diǎn)的炒米、油和糕點(diǎn)，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，真正體驗(yàn)出了蒙古人所說(shuō)的：“有茶之家何其美”的景象。
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。
對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。嚼口也是食品，主要以牛、羊、馬、駝的為原料。
以牛為上品。將鮮倒入洗凈的容器，夏季放在涼處，冬季放在暖炕上，過(guò)一段時(shí)間便發(fā)酵凝結(jié)，形成凝結(jié)。
其味酸甜，清涼爽口，可泡炒米、米飯而食。
凝結(jié)分上下兩層，上層呈淡黃，香撲鼻，蒙古語(yǔ)稱“朱和”，漢語(yǔ)稱“嚼口”，拌炒米、米飯極香，還可提煉油。其實(shí)，桌上擺的這些東西叫什么，怎么吃，我根本不知道。
聽(tīng)了石麗和服務(wù)員小姐的介紹后，我悄悄地記了下來(lái)。
奶嚼口非常好吃，它的口感和雪糕一樣，小姐將嚼口和炒米攪拌均勻，給我們每人盛了一點(diǎn)，我細(xì)品了品，酸甜酸甜的，嚼到炒米時(shí)，又香又脆，非常好吃。
在平莊小住的幾天里，每頓飯都離不開(kāi)茶，頭一次喝茶的時(shí)候，我感覺(jué)還有點(diǎn)不適應(yīng)，等喝到三次后，感覺(jué)味道不一樣了，越品越覺(jué)得回味無(wú)窮。
在淡淡的茶的味道里蘊(yùn)含著一股濃濃厚重的牛的馨香和微感的咸味。
確實(shí)象石麗女士說(shuō)的那樣，茶又解渴又經(jīng)餓。每次喝酒時(shí)，坐在我身邊石麗女士總提醒我，多喝幾杯茶能解酒。我體會(huì)了一下，茶不僅能解酒還可以提高酒量。
在平莊的幾天里我喝了有十幾斤的蒙古好酒，與我喝酒的詩(shī)人寒玉醉在了路邊，大胡子詩(shī)人王志峰也嘔吐出了詩(shī)句。我沒(méi)有醉的原因就是喝了茶。喝了茶品嘗了嚼口，一會(huì)的工夫，一桌具有蒙古特的酒菜陸續(xù)端上桌來(lái)。我用心記了一下，有手把肉、烤羊排、熏羊腸，清燉羊肉、羊肉炒山菜、手扒飯等等。
石麗女士的丈夫從車?yán)锬贸隽撕镁?573酒，石麗給我們滿上一杯。石麗的丈夫劉三哥舉起酒杯，他非常好客地說(shuō)了幾句詩(shī)人語(yǔ)言，歡迎我們。大家一飲而盡。石麗女士的丈夫是遼寧人，姓劉，當(dāng)?shù)厝硕冀兴麆⑷纭?
在桌上我們也稱呼他三哥了。石麗是丹東人，她大高的個(gè)子，看上去有一米八幾的樣子。白皙的皮膚，大大的眼睛，高高的鼻梁，薄薄的嘴唇，那略微彎曲有些發(fā)紅黃的秀發(fā)，像是焗過(guò)油一樣，蓬松開(kāi)來(lái)氣質(zhì)高貴，象貴婦人一樣?jì)趁男忝馈?
聽(tīng)石麗講，她和劉三哥是大學(xué)的同學(xué)。他們是遼寧體院畢業(yè)的。劉三哥的短跑成績(jī)是省青年紀(jì)錄保持者。石麗原是國(guó)家青年女排隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)。后退役轉(zhuǎn)到地方，從事體育教學(xué)和體育活動(dòng)管理工作。
酒席上，劉三哥頻頻舉杯，不時(shí)還插入些精彩的故事，使我們感到又親切又隨意又放松象家里一樣的感受。
在平莊開(kāi)會(huì)旅游的幾天里，身材頎長(zhǎng)皮膚白皙為人謙和的石麗一直陪伴著我們，從每日德三餐開(kāi)始，到休息時(shí)引領(lǐng)我們到好玩的地方瀏覽購(gòu)物。
從草原回來(lái)，她不顧旅途疲憊又陪著我們到赤峰車站，一直把我們送上開(kāi)往北京的火車。
在平莊的短短的幾天里，石麗把東北人的豪爽，平莊人的好客和一個(gè)優(yōu)秀女人的魅力全方位地輻射滲透到每一個(gè)細(xì)節(jié)里和我們開(kāi)會(huì)學(xué)習(xí)旅游的全部過(guò)程中。
我體會(huì)石麗就象每日三餐離不開(kāi)的茶，她用淡淡的幽香滋潤(rùn)著我們，讓我們體驗(yàn)回味。
話別在赤峰站前，石麗女士非常大度地用她那豪爽和溫暖的雙臂和我熱情地?fù)肀Я艘幌?，然后揮揮了手，道一聲平安，目送我們進(jìn)了站臺(tái)。
從平莊回來(lái)幾天后，我時(shí)?；匚吨堑牟瑁闼值某疵?，酸甜的嚼口和好客善良豪爽的石麗女士以及在平莊認(rèn)識(shí)的朋友。
想念是割不斷的金線，見(jiàn)面是等待連接的歲月和時(shí)間。
我盼望著再次相會(huì)，我希望再次去細(xì)品奶茶中我還沒(méi)能品出的滋味和奶茶以外的甘甜。