后勤服務(wù)中心廚師長安全生產(chǎn)責(zé)任制

　　1、制定每一時(shí)期的廚房工作計(jì)劃，并以此為依據(jù)制定可行實(shí)施細(xì)則，確保各項(xiàng)工作的安全、順利展開。

　　2、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，保證廚房秩序及工作效率。

　　3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚師的日常工作，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則，及時(shí)解決工作中的問題。

　　4、負(fù)責(zé)驗(yàn)收原材料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚，保證食品安全。

　　5、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，督促嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品從業(yè)人員“五、四”制度》及廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品中毒事件。

　　6、負(fù)責(zé)廚師培訓(xùn)、考核工作，加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品質(zhì)量。

　　7、遵照安全規(guī)定，檢查監(jiān)督各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。