中國礦業(yè)大學管理學院 “07新秀”暑期實踐團實地調研內蒙古呼倫貝爾市風干牛肉制作工藝

2015年8月27日，中國礦業(yè)大學管理學院“07新秀”暑期實踐團來到內蒙古呼倫貝爾市陳巴爾虎旗進行風干牛肉制作工藝的調研。

據(jù)悉，風干牛肉是蒙古族人民的傳統(tǒng)美食，早在成吉思汗建立蒙古帝國時便有了風干牛肉的制作工藝，經過多年傳承，后人在前人的基礎上進行創(chuàng)新和改革便形成了現(xiàn)在風干牛肉的制作工藝。

上午9點，實踐團成員來到陳巴爾虎旗的“八路”風干肉制作廠，工作人員熱情的接待了實踐團成員并帶領實踐團成員參觀了風干牛肉的制作過程。在工作人員的帶領和講解下，實踐團成員了解了風干牛肉的制作過程，分為切割、切條、腌制、風干四部分。同時實踐團成員咨詢在廠工人，從“八路”風干肉制作廠的工作人員那里也得知，雖然購買風干肉的顧客很多，但他們并不關心風干肉的制作方法，并且隨著現(xiàn)代化工廠的增加，傳統(tǒng)的風干肉制作工藝已經很少見到了，所以傳統(tǒng)的風干肉制作工藝的傳承面臨著威脅。隨后，實踐團離開了“八路”風干肉制作廠，實踐團成員又在附近進行了當?shù)厝藢Ξ數(shù)貍鹘y(tǒng)工藝的調查。實踐團對當?shù)厝说恼{查以問卷的形式進行。最后，實踐團總結調查結果。從調查結果中，實踐團成員發(fā)現(xiàn)年輕人當?shù)氐膫鹘y(tǒng)工藝并不了解，也不關心，實踐團對當?shù)孛朗?a href=http://cltuan.cn/mkwh/ target=_blank class=infotextkey>文化有所擔心。

實踐團通過本次調查，了解到有些地方文化受到忽視，實踐團也希望政府加大對當?shù)?a href=http://cltuan.cn/mkwh/ target=_blank class=infotextkey>文化的重視，也希望文化能發(fā)揚。