中國礦業(yè)大學(xué)“礦大紹興學(xué)子”實(shí)踐小隊(duì)參觀紹興市永和酒廠黃酒生產(chǎn)車間

8月13日下午，中國礦業(yè)大學(xué)“礦大紹興學(xué)子”實(shí)踐小隊(duì)一行來到了紹興市永和酒廠，參觀酒廠黃酒生產(chǎn)車間，詳細(xì)了解現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)細(xì)節(jié)，并對廠方負(fù)責(zé)人就生產(chǎn)工藝、現(xiàn)代化釀酒、省外銷售、環(huán)保處理途徑等問題對進(jìn)行了采訪。

盡管眼前由于天氣原因，黃酒尚處于一年中的停產(chǎn)期，但永和酒廠生產(chǎn)車間中各類設(shè)備依然全然陳列著。負(fù)責(zé)接待實(shí)踐小隊(duì)的廠方負(fù)責(zé)人介紹，隨著科技的發(fā)展和市場對紹興黃酒需求的不斷擴(kuò)大，現(xiàn)代化的器械被熟練地運(yùn)用到了黃酒生產(chǎn)的各個(gè)過程。在生產(chǎn)車間，隊(duì)員們看到除了酒壇、酒缸等傳統(tǒng)的釀酒器具外，許多大型的現(xiàn)代化機(jī)器被廣泛運(yùn)用在黃酒的壓榨、灌裝等生產(chǎn)領(lǐng)域。此外，為了迎合健康飲食以及玻璃瓶裝保存的需要，殺菌也是現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)中的一道必備工序。在對酒廠工人師傅的采訪中，隊(duì)員們了解到，被稱為“黃酒之肉”的糯米和被稱為“黃酒之血”的鑒湖水是釀出一壇上好的紹興黃酒必不可少的原材料。

在參觀結(jié)束后，永和酒廠的丁茂龍廠長用去年冬天新釀的加飯黃酒以及一桌地道的紹興菜盛情款待了中國礦業(yè)大學(xué)“礦大紹興學(xué)子”實(shí)踐小隊(duì)的隊(duì)員們。濃厚醇香的加飯酒，干菜毗豬肉、油炸臭豆腐霉菜梗、白斬雞、紹三鮮等傳統(tǒng)的紹興菜，熟悉的家鄉(xiāng)味道令隊(duì)員們不住稱贊。

飯后，隊(duì)員們在永和酒廠永和廳與紹興市永和酒業(yè)有限公司生產(chǎn)廠長丁茂龍進(jìn)行了交談，就紹興黃酒的生產(chǎn)工藝、手工黃酒與現(xiàn)代化釀酒、紹興黃酒的省外銷售、黃酒酒糟的多種用途、黃酒的環(huán)保途徑等問題對丁茂龍廠長進(jìn)行了采訪。丁廠長對隊(duì)員們提出的問題一一進(jìn)行解答，同時(shí)表示出對紹興黃酒業(yè)未來發(fā)展的飽滿信心。

通過參觀紹興市永和酒廠黃酒生產(chǎn)車間，隊(duì)員們深入感悟源遠(yuǎn)流長的黃酒文化，領(lǐng)略其獨(dú)特的江南風(fēng)情，對其發(fā)展演變、制作工藝、銷售現(xiàn)狀都有了更深層次的理解，對紹興黃酒業(yè)未來的發(fā)展更加充滿信心。

“老紹興 醉江南”黃酒文化之旅

隊(duì)員參觀永和酒廠生產(chǎn)車間

隊(duì)員采訪丁茂龍廠長